Rapport sur la sécurité alimentaire : Aztec Dave's Tequila Bar & Grill, Inc., 1143 N California Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

1143 North California Avenue, Chicago, 60622 Illinois, United States

Date du rapport : 28 mars 2024
9. Aucun contact à main nue avec des aliments rats ou aucune autre procédure pré-approuvée n'est correctement autorisée
- commentaires : un employé observé utilise ses mains nues pour ramasser des tranches d'avocat et les déposer sur une torta prête à manger. A demandé au responsable de veiller à ce que les employés ne soient pas en contact à mains nues avec des aliments prêts à manger. Violation de priorité 7-38-010 citation émise

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : lavabo de lavage des mains observé dans le bar sans savon. A demandé au responsable de fournir. Le responsable a fourni du savon à l'évier pour le lavage des mains. Violation de base prioritaire 7-38-030 (c) citation émise.

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : 2 éviers pour le lavage des mains observés sans serviettes en papier ont demandé au responsable de s'assurer que des serviettes en papier sont fournies à tous les éviers pour le lavage des mains. Le responsable a fourni des serviettes en papier. Violation de base prioritaire 7-38-030 (c) citation combinée à une violation précédente.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : les violations fondamentales précédentes observées n'ont pas été corrigées. Le rapport #2586520, daté du 7 décembre 2023, a demandé à l'établissement de : #37 étiqueter les aliments et les épices dans les contenants d'origine avec les noms courants des aliments, #43 retirer la cuillère à glace du dessus de la glace, #53 s'assurer que la porte du sous-sol des toilettes se ferme automatiquement, #57 fournit des certificats de formation aux manipulateurs des aliments à tous les employés et #58 propose une formation sur les allergènes alimentaires aux responsables alimentaires certifiés. On a observé des contenants d'aliments entreposés en vrac hors de leur contenant d'origine et non étiquetés avec le nom usuel de l'aliment ; on a observé une pelle à glace entreposée directement sur la glace dans une glacière du bar ; on a observé une porte des toilettes du sous-sol qui ne se fermait pas automatiquement ; un manipulateur d'aliments dont le certificat alimentaire était périmé sur place ; un responsable alimentaire certifié n'ayant aucune formation en matière d'allergènes alimentaires observé. A demandé au responsable de s'assurer que toutes les violations fondamentales précédentes sont corrigées. Violation de base prioritaire 7-42-090 citation émise.

Une source : chicago.gov