Informe de seguridad alimentaria: Aztec Dave's Tequila Bar & Grill, Inc., 1143 N California Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..

1143 North California Avenue, Chicago, 60622 Illinois, United States

Fecha del informe: 28 de marzo de 2024
9. No se permite el contacto con las manos desnudas con alimentos ratos ni con un procedimiento alternativo previamente aprobado
- comentarios: un empleado observado usó sus manos desnudas para recoger el aguacate en rodajas y colocarlo en una torta lista para comer. Se le indicó al gerente que se asegurara de que los empleados no tuvieran contacto con las manos desnudas con alimentos listos para comer. Citación por infracción prioritaria 7-38-010 emitida

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: se observó un lavabo para lavarse las manos en el área del bar sin jabón. Se le indicó al gerente que proporcionara. El gerente proporcionó jabón al lavabo para lavarse las manos. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-38-030 (c).

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: se observaron 2 lavabos de manos sin toallas de papel y se le indicó al gerente que se asegurara de que se proporcionaran toallas de papel a todos los lavamanos. El gerente proporcionó toallas de papel. Citación por infracción fundamental prioritaria 7-38-030 (c) combinada con una infracción anterior.

60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: las violaciones principales anteriores observadas no se corrigieron. El informe #2586520, fechado el 7 de diciembre de 2023, ordenaba al centro que: #37 etiquetara los alimentos y las especias de los envases originales con los nombres comunes de los alimentos, #43 retirara la cuchara de hielo de la parte superior del hielo, #53 se asegurara de que la puerta del sótano del baño se cierre automáticamente, #57 proporciona certificados de capacitación para manipuladores de alimentos a todos los empleados y #58 brinda capacitación sobre alérgenos alimentarios a gerentes de alimentos certificados. Observó contenedores de almacenamiento a granel de alimentos fuera del contenedor original y no etiquetados con el nombre común del alimento; observó que una cuchara de hielo estaba almacenada directamente sobre el hielo en la estación de hielo del bar; observó que la puerta del baño del sótano no se cerraba automáticamente; observó a un manipulador de alimentos con un certificado alimenticio caducado en el lugar; observó a un gerente de alimentos certificado sin capacitación en alérgenos alimentarios. Se le indicó al gerente que garantizara que se abordaran todas las infracciones principales anteriores. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-42-090.

Fuente: chicago.gov