Reportado por
Relatório Regulatório
Relatório de segurança alimentar: O famoso bife e limonada de Baba's, 3407 1/2 W Madison St, Chicago, Illinois, EUA.
há 3 meses •source chicago.gov • negócios
Chicago, 60624 Illinois, United States
Data do relatório: 8 de outubro de 202522. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou aproximadamente 60 libras de frango alimentício tcs em uma faixa inadequada de temperatura de retenção a frio de 49f-52f. O responsável descartou e desnaturou voluntariamente todos os alimentos afetados a um custo de $200. Pessoa encarregada instruída a manter todos os alimentos refrigerados a 41f ou menos em todos os momentos. Violação prioritária #7 -35-005. Citação emitida.
49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: acúmulo observado de restos de comida e sujeira no interior das unidades de refrigeração na área de preparação frontal. Pessoa encarregada de limpar e manter.
51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: vazamento observado no tubo no dissipador traseiro (na conexão do cotovelo). Pessoa instruída encarregada de reparar e manter.
53. Instalações sanitárias: construídas, fornecidas e limpas adequadamente
- comentários: observou que a porta do banheiro não se fecha automaticamente, dispositivo de fechamento automático em mau estado. Pessoa instruída encarregada de reparar e manter.
54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: área observada ao redor de lixeiras com lixo, acúmulo de graxa e desordem. Pessoa encarregada de limpar e manter a área.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou a porta do banheiro em mau estado. Pessoa instruída responsável pelo reparo e manutenção.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou-se que as telhas do teto estavam danificadas/ausentes acima da mesa de preparação traseira e no banheiro acima da pia e do vaso sanitário. Pessoa encarregada de reparar/substituir e manter.
58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: não observou nenhum certificado de treinamento de alérgenos no local no momento da inspeção. Pessoa encarregada de obter treinamento em alérgenos e reter o certificado no local.
Fonte: chicago.gov
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