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Informe de seguridad alimentaria: El famoso bistec con limonada de Baba's, 3407 1/2 W Madison St, Chicago, IL, EE. UU..
hace 3 meses •source chicago.gov • negocio
Chicago, 60624 Illinois, United States
Fecha del informe: 8 de octubre de 202522. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: se observaron aproximadamente 60 libras de pollo TCS Food a un rango de temperatura de retención en frío inadecuado de 49 a 52 °F. La persona a cargo desechó y desnaturalizó voluntariamente todos los alimentos afectados a un costo de 200 dólares. Se le indicó a la persona a cargo que mantuviera todos los alimentos fríos a 41 °F o menos en todo momento. Infracción prioritaria #7 -35-005. Citación emitida.
49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: se observó una acumulación de restos de comida y suciedad en el interior de las unidades de almacenamiento en frío en la zona de preparación delantera. Persona a cargo instruida para limpiar y mantener.
51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observó una fuga en una tubería en el lavabo trasero (en la conexión del codo). Persona encargada de la reparación y el mantenimiento.
53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: la puerta del baño observada no se cierra automáticamente, el dispositivo de cierre automático está en mal estado. Persona encargada de la reparación y el mantenimiento.
54. La basura y los desperdicios se desechan adecuadamente; se mantienen las instalaciones
- comentarios: área observada alrededor de los contenedores de basura con basura, acumulación de grasa y desorden. Se le indicó a la persona a cargo que limpiara y mantuviera el área.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: puerta del baño observada en mal estado. Persona encargada de la reparación y el mantenimiento.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: las placas del techo observadas estaban dañadas/faltaban por encima de la mesa de preparación trasera y en el baño por encima del lavabo y el inodoro. Se le indicó a la persona a cargo que reparara, reemplazara y mantuviera.
58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se observó ningún certificado de formación sobre alérgenos en el sitio en el momento de la inspección. Se le indicó a la persona a cargo que obtuviera capacitación sobre alérgenos y conservara el certificado in situ.
Fuente: chicago.gov
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