Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Le célèbre steak et limonade de Baba, 3407 1/2 W Madison St, Chicago, Illinois, États-Unis.
il y a 3 mois •source chicago.gov • entreprise
Chicago, 60624 Illinois, United States
Date du rapport : 8 octobre 202522. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : environ 60 livres de poulet TCS Food ont été observés dans une plage de température de conservation au froid inappropriée de 49 à 52 °F. Le responsable a volontairement jeté et dénaturé tous les aliments concernés pour un coût de 200 dollars. Il a été demandé à la personne responsable de maintenir tous les aliments réfrigérés à 41° F et moins à tout moment. Violation de priorité #7 -35-005. Citation émise.
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : accumulation observée de débris alimentaires et de crasse à l'intérieur des unités de réfrigération situées à l'avant de la zone de préparation. Le responsable a été chargé du nettoyage et de l'entretien.
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : fuite de tuyau observée au niveau du lavabo arrière (au niveau du raccord coudé). Personne chargée de la réparation et de l'entretien.
53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : la porte des toilettes observée ne se ferme pas automatiquement, le dispositif de fermeture automatique est en mauvais état. Personne chargée de la réparation et de l'entretien.
54. Déchets et déchets éliminés correctement ; installations entretenues
- commentaires : zone observée autour des bennes à ordures avec des déchets, une accumulation de graisse et du désordre. La personne responsable a été chargée de nettoyer et d'entretenir la zone.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : porte des toilettes observée en mauvais état. Personne chargée de la réparation et de l'entretien.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : on a observé que les dalles de plafond étaient endommagées/manquantes au-dessus de la table de préparation arrière et dans les toilettes au-dessus du lavabo et des toilettes. Personne responsable chargée de la réparation/du remplacement et de l'entretien.
58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : aucun certificat de formation sur les allergènes n'a été observé sur place au moment de l'inspection. Le responsable a été chargé de suivre une formation sur les allergènes et de conserver le certificat sur place.
Une source : chicago.gov
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