Relatório de segurança alimentar: O famoso bife e limonada de Babá, 7859 S State St, Chicago, Il, EUA.

Chicago, 60619 Illinois, United States

Data do relatório: 29 de maio de 2025
37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: recipientes a granel observados não rotulados nas áreas de preparação e armazenamento. Instrua o gerente a rotular todos os recipientes a granel com o nome comum do alimento.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: itens alimentares observados armazenados no chão em refrigerador e freezer. Instruiu o gerente a elevar todos os alimentos a quinze centímetros do chão.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: não observou nenhum protetor contra respingos no lado direito da pia de lavar as mãos ao lado de artigos de serviço individuais. Instruiu o gerente a fornecer proteção contra respingos na pia de lavagem manual para evitar contaminação por respingos.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: observou panos de limpeza sujos nas mesas de preparação. Instruiu o gerente a armazenar panos de limpeza em solução higienizante entre os usos.

43. Utensílios em uso: armazenados adequadamente
- comentários: alça observada de utensílios de distribuição dentro de açúcar em recipiente a granel. Instruiu o gerente a armazenar a alça acima do açúcar para evitar contaminação.

45. Artigos de uso único/de serviço único: armazenados e usados adequadamente
- comentários: artigos de serviço único observados não invertidos na área de preparação. Instruiu o gerente a inverter todos os artigos de serviço individuais para proteger contra contaminação.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: não observou tampas adequadas para a pia de 3 compartimentos. Gerente instruído a fornecer e manter.

54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: observou duas tampas frontais ausentes na lixeira externa. Instruiu o gerente a substituir as tampas ausentes e fazer a manutenção. A lixeira externa deve ser coberta com tampas bem ajustadas. Fundação prioritária 7-38-020 (b) citação emitida

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou a falta de telhas de teto na área de armazenamento a seco e telhas de teto manchadas no saguão frontal e nas áreas de armazenamento. Gerente instruído a substituir e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: detritos observados dentro de escudos de luz e acúmulo de poeira nas telhas do teto e aberturas nas áreas de preparação e armazenamento. Gerente instruído a limpar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou água suja no balde de esfregão e nas cabeças do esfregão armazenadas no chão do armário de utilidades. Instruiu o gerente a descartar toda a água suja e armazenar as cabeças do esfregão na vertical para evitar a reprodução de insetos.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: acúmulo de graxa observado dentro do exaustor de ventilação. Gerente instruído a limpar e manter.

Fonte: chicago.gov