Rapport sur la sécurité alimentaire : Le célèbre steak et limonade de Baba, 7859 S State St, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60619 Illinois, United States

Date du rapport : 29 mai 2025
37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : conteneurs de vrac observés non étiquetés dans les zones de préparation et de stockage. Demandez au responsable d'étiqueter tous les contenants de vrac avec le nom usuel de l'aliment.

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : produits alimentaires observés entreposés au sol dans une glacière et un congélateur-chambre. A demandé au responsable de surélever tous les produits alimentaires de six pouces du sol.

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : aucun pare-éclaboussures n'a été observé sur le côté droit de l'évier pour le lavage des mains, à côté des articles de service unique. A demandé au responsable de fournir une protection contre les éclaboussures sur l'évier de lavage des mains pour éviter la contamination par les éclaboussures.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et entreposés
- commentaires : on a observé des chiffons d'essuyage souillés sur les tables de préparation. A demandé au responsable de stocker les chiffons d'essuyage dans une solution désinfectante entre les utilisations.

43. Ustensiles en cours d'utilisation : correctement rangés
- commentaires : manipulation observée des ustensiles de distribution à l'intérieur du sucre dans un récipient pour vrac. A demandé au responsable de stocker le manche au-dessus du sucre pour éviter toute contamination.

45. Articles à usage unique/à service unique : correctement entreposés et utilisés
- commentaires : articles de service uniques observés non inversés dans la zone de préparation. A demandé au responsable d'inverser tous les articles de service individuels pour les protéger de la contamination.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : aucun bouchon adéquat n'a été observé pour l'évier à 3 compartiments. A demandé au responsable de fournir et de maintenir.

54. Déchets et déchets éliminés correctement ; installations entretenues
- commentaires : on a observé que les deux couvercles avant manquaient sur la benne à ordures extérieure. A demandé au responsable de remplacer les couvercles manquants et de les entretenir. L'extérieur de la benne à ordures doit être recouvert de couvercles hermétiques. Fondation prioritaire 7-38-020 (b) citation émise

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : carreaux de plafond manquants observés dans la zone de stockage à sec et carreaux de plafond teints dans le hall d'entrée et les zones de rangement. A demandé au responsable de le remplacer et de l'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : débris observés à l'intérieur des pare-lumière et accumulation de poussière sur les dalles de plafond et les évents dans les zones de préparation et de stockage. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : de l'eau souillée a été observée dans un seau à serpillière et des têtes de balai stockées au sol dans un placard utilitaire. A demandé au responsable de jeter toute l'eau souillée et de ranger les têtes de balai à la verticale pour empêcher la reproduction des insectes.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : accumulation de graisse observée à l'intérieur de la hotte de ventilation. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

Une source : chicago.gov