Relatório de segurança alimentar: Bacci Cafe And Pizzeria, 4367 N Milwaukee Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60641 Illinois, United States

Data do relatório: 3 de março de 2026
2. Certificado de saneamento de serviços alimentares da cidade de Chicago
- comentários: observado nenhum gerente certificado das 11:00 às 11:45 enquanto alimentos TCS como frango eram preparados. Às 11:45 o gerente certificado Sergio Lopez chegou ao local. Instruído a manter funcionário portador de certificado de gerente de serviços alimentares da cidade de Chicago no local o tempo todo. Violação de fundamento prioritário 7-38-012. Citação emitida.

10. Pias de lavagem de mãos adequadas devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: observado nenhum sabão para mãos disponível na pia de lavagem de mãos na preparação. Instruído a fornecer sabão para mãos o tempo todo. Violação de fundamento prioritário 7-38-030 (c) citação emitida

10. Pias de lavagem de mãos adequadas devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: observado nenhuma toalha de papel nas pias de lavagem de mãos expostas em toda a instalação. Instruído a manter toalhas de papel em todas as pias de lavagem de mãos expostas o tempo todo. Violação de fundamento prioritário 7-38-030(c). Citação combinada com a violação acima.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e sanitizadas
- comentários: observado acúmulo excessivo de substância viscosa preta, amarelada e rosa no painel interior interno da máquina de gelo e pingando no gelo para consumo humano. Deve remover o acúmulo, limpar e sanitizar. Fundamento prioritário 7-38-005

33. Métodos de resfriamento adequados utilizados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: observado refrigerador walk-in não mantendo temperatura adequada 66,7f-69,2f. Instruído gerente a reparar e manter refrigerador a 41f ou abaixo. Refrigerador walk-in está marcado retido para inspeção e não deve ser usado até ser reinspecionado pelo departamento de saúde de Chicago. Prioridade 7-38-005 citação emitida.

43. Utensílios em uso: adequadamente armazenados
- comentários: observado concha de gelo deitada em cima da máquina de gelo. Instruído gerente a armazenar concha de gelo em recipiente para prevenir contaminação.

49. Superfícies não-alimentares/contato alimentar limpas
- comentários: observado gordura acumulada e detritos alimentares nas superfícies internas e externas de equipamentos de cozinha, mesas de preparação, refrigeradores, freezers, unidades de prateleiras. Instruído gerente a limpar e manter.

51. Encanamento instalado; dispositivos adequados de refluxo
- comentários: observado vazamento sob a pia de 3 compartimentos. Instruído a reparar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observado detritos alimentares e derramamentos nos pisos e superfícies em toda a instalação. Instruído a limpar detalhadamente sob todas as unidades de prateleiras, interior da área de pratos de preparação, mesas de preparação, e todo equipamento de cozinha para remover derramamentos, detritos alimentares, acúmulo de sujeira, e/ou gordura. Instruído a aumentar frequência de limpeza e manter o tempo todo.

58. Treinamento de alérgenos conforme exigido
- comentários: observado gerente de saneamento de serviços alimentares sem certificado de treinamento de alérgenos alimentares devido a ter expirado. Instruído a atender requisito.

Fonte: chicago.gov