Informe de seguridad alimentaria: Bacci Cafe And Pizzeria, 4367 N Milwaukee Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60641 Illinois, United States

Fecha del informe: 3 de marzo de 2026
2. Certificado de saneamiento de servicios alimentarios de la ciudad de Chicago
- comentarios: se observó que no había gerente certificado desde las 11:00am hasta las 11:45am mientras se preparaban alimentos TCS como pollo. A las 11:45am el gerente certificado Sergio López llegó al sitio. Se instruyó mantener empleado con certificado de gerente de servicios alimentarios de la ciudad de Chicago en el sitio en todo momento. Violación de fundamento prioritario 7-38-012. Citación emitida.

10. Lavamanos adecuados debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: se observó que no había jabón de manos disponible en el lavamanos de preparación. Se instruyó proporcionar jabón de manos en todo momento. Violación de fundamento prioritario 7-38-030 (c) citación emitida

10. Lavamanos adecuados debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: se observó que no había toallas de papel en los lavamanos expuestos en toda la instalación. Se instruyó mantener toallas de papel en todos los lavamanos expuestos en todo momento. Violación de fundamento prioritario 7-38-030(c). Citación combinada con la violación anterior.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpiadas y sanitizadas
- comentarios: se observó acumulación excesiva de sustancia viscosa negra, amarillenta y rosada en el panel interior interno de la máquina de hielo y goteando sobre el hielo para consumo humano. Debe remover la acumulación, limpiar y sanitizar. Fundamento prioritario 7-38-005

33. Métodos de enfriamiento apropiados utilizados; equipo adecuado para control de temperatura
- comentarios: se observó que el enfriador de paso no mantiene la temperatura apropiada 66.7f-69.2f. Se instruyó al gerente reparar y mantener el enfriador a 41f o menos. El enfriador de paso está etiquetado retenido para inspección y no debe usarse hasta ser reinspeccionado por el departamento de salud de Chicago. Prioridad 7-38-005 citación emitida.

43. Utensilios en uso: almacenados apropiadamente
- comentarios: se observó cuchara de hielo sobre la máquina de hielo. Se instruyó al gerente almacenar la cuchara de hielo en contenedor para prevenir contaminación.

49. Superficies de no-alimentos/contacto con alimentos limpias
- comentarios: se observó grasa acumulada y restos de comida en superficies interiores y exteriores de equipo de cocina, mesas de preparación, enfriadores, congeladores, unidades de estantería. Se instruyó al gerente limpiar y mantener.

51. Plomería instalada; dispositivos apropiados de contraflujo
- comentarios: se observó fuga bajo el fregadero de 3 compartimentos. Se instruyó reparar y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron restos de comida y derrames en los pisos y superficies en toda la instalación. Se instruyó limpiar detalladamente bajo todas las unidades de estantería, interior del área de platos de preparación, mesas de preparación, y todo el equipo de cocina para remover derrames, restos de comida, acumulación de suciedad, y/o grasa. Se instruyó aumentar la frecuencia de limpieza y mantener en todo momento.

58. Entrenamiento de alérgenos según requerido
- comentarios: se observó gerente de saneamiento de servicios alimentarios sin certificado de entrenamiento de alérgenos alimentarios debido a que expiró. Se instruyó cumplir con el requisito.

Fuente: chicago.gov