Rapport sur la sécurité alimentaire : Bacci Cafe And Pizzeria, 4367 N Milwaukee Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60641 Illinois, United States

Date du rapport : 3 mars 2026
2. Certificat d'assainissement des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : observé aucun gestionnaire certifié de 11h00 à 11h45 pendant que des aliments TCS tels que le poulet étaient préparés. À 11h45, le gestionnaire certifié Sergio Lopez est arrivé sur place. Instruit de maintenir un employé détenant un certificat de gestionnaire de services alimentaires de la ville de Chicago sur place en tout temps. Violation de fondement prioritaire 7-38-012. Citation émise.

10. Éviers de lavage des mains adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : observé aucun savon pour les mains disponible à l'évier de lavage des mains en préparation. Instruit de fournir du savon pour les mains en tout temps. Violation de fondement prioritaire 7-38-030 (c) citation émise

10. Éviers de lavage des mains adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : observé aucune serviette en papier aux éviers de lavage des mains exposés dans toute l'installation. Instruit de maintenir des serviettes en papier à tous les éviers de lavage des mains exposés en tout temps. Violation de fondement prioritaire 7-38-030(c). Citation combinée avec la violation ci-dessus.

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : observé accumulation excessive de substance visqueuse noire, jaunâtre et rose sur le panneau intérieur interne de la machine à glace et s'égouttant sur la glace pour consommation humaine. Doit enlever l'accumulation, nettoyer et désinfecter. Fondement prioritaire 7-38-005

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de température
- commentaires : observé refroidisseur de plain-pied ne maintenant pas la température appropriée 66,7f-69,2f. Instruit le gestionnaire de réparer et maintenir le refroidisseur à 41f ou moins. Le refroidisseur de plain-pied est étiqueté retenu pour inspection et ne doit pas être utilisé jusqu'à réinspection par le département de santé de Chicago. Priorité 7-38-005 citation émise.

43. Ustensiles en usage : correctement stockés
- commentaires : observé cuillère à glace posée sur le dessus de la machine à glace. Instruit le gestionnaire de stocker la cuillère à glace dans un conteneur pour prévenir la contamination.

49. Surfaces non-alimentaires/contact alimentaire propres
- commentaires : observé graisse accumulée et débris alimentaires sur les surfaces intérieures et extérieures de l'équipement de cuisson, tables de préparation, refroidisseurs, congélateurs, unités d'étagères. Instruit le gestionnaire de nettoyer et maintenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : observé fuite sous l'évier à 3 compartiments. Instruit de réparer et maintenir.

55. Installations physiques installées, maintenues et propres
- commentaires : observé débris alimentaires et déversements sur les sols et surfaces dans toute l'installation. Instruit de nettoyer en détail sous toutes les unités d'étagères, intérieur de la zone de vaisselle de préparation, tables de préparation, et tout l'équipement de cuisson pour enlever les déversements, débris alimentaires, accumulation de saleté, et/ou graisse. Instruit d'augmenter la fréquence de nettoyage et maintenir en tout temps.

58. Formation sur les allergènes comme requis
- commentaires : observé gestionnaire d'assainissement des services alimentaires sans certificat de formation sur les allergènes alimentaires car il a expiré. Instruit de satisfaire l'exigence.

Source : chicago.gov