Relatório de segurança alimentar: Pizzaria Bacci - Milwaukee Ave, 4367 N Milwaukee Ave, Chicago, IL, Estados Unidos.

4367 North Milwaukee Avenue, Chicago, 60641 Illinois, United States

Data do relatório: 19 jan 2022
10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: não observou sinalização de lavagem das mãos na pia localizada na parte traseira ao lado da pia de 3 compartimentos. Instruído a fornecer e manter.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: instruído a rotular adequadamente os recipientes/recipientes de alimentos identificados com o nome comum (sal, açúcar, farinha, etc.).

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: insetos mortos observados no chão na sala de armazenamento do porão. Instruído a detalhes de limpeza, remoção e manutenção.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: ferrugem observada nas prateleiras de armazenamento de arame no refrigerador walk-in. Instruído a remover ferrugem e repintar ou substituir as prateleiras.

49. Superfícies sem contato com alimentos/alimentos limpas
- comentários: instruído a detalhar juntas limpas nas portas ao redor do refrigerador da linha de preparação de pizza para remover restos de alimentos secos e manter.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: vazamento de água observado na base da torneira da pia de 3 compartimentos. Instruído a reparar o vazamento e manter o encanamento.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a substituir as telhas do teto manchadas de água acima dos racks traseiros de armazenamento a seco para panela/panela e reparar a luminária solta presa ao teto na área da pia de 3 compartimentos para preparação/lavagem de louça traseira.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: instruído a detalhar o exaustor/filtros limpos da cozinha para remover o acúmulo e manutenção de graxa suspensa.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: observou um funcionário de manipulação de alimentos sem um certificado de manipulador de alimentos. Instruído a mostrar prova de treinamento para todos os funcionários de manipulação de alimentos.

58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: observou o gerente de alimentos certificado sem o certificado de treinamento em alérgenos. Deve mostrar prova de treinamento e manutenção.

64. Pedidos de saúde pública
- comentários: não observou nenhum registro escrito descrevendo o protocolo para verificação da prova de vacinação em locais públicos. Instruído a fornecer e manter conforme necessário.

64. Pedidos de saúde pública
- comentários: não observou registros escritos do status de vacinação dos funcionários ou testes semanais, conforme exigido pela osha. Instruído a fornecer e manter.

Fonte: chicago.gov