Rapport sur la sécurité alimentaire : Bacci Pizzeria - Milwaukee Ave, 4367 N Milwaukee Ave, Chicago, IL, USA.

4367 North Milwaukee Avenue, Chicago, 60641 Illinois, United States

Date du rapport : 19 janv. 2022
10. Lavabos appropriés pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune signalisation de lavage des mains n'a été observée à l'évier à main situé à l'arrière à côté de l'évier à 3 compartiments. Chargé de fournir et de maintenir.

37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : il est demandé d'étiqueter correctement les contenants/bacs alimentaires identifiés par un nom usuel (sel, sucre, farine, etc.).

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : insectes morts observés sur le sol dans la salle de stockage du sous-sol. Instructions pour nettoyer, enlever et entretenir en détail.

47. Surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : rouille observée sur les supports de stockage en fil métallique dans le refroidisseur de plain-pied. Instructions pour enlever la rouille et repeindre ou remplacer les étagères.

49. Surfaces non alimentaires/en contact avec des aliments propres
- commentaires : chargé de détailler les joints propres sur les portes tout autour de la glacière de la ligne de préparation de pizza pour éliminer les débris alimentaires desséchés et entretenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : fuite d'eau observée à la base du robinet de l'évier à 3 compartiments. Chargé de réparer la fuite de plomberie et de l'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il est demandé de remplacer les carreaux de plafond tachés d'eau au-dessus des supports de stockage à sec arrière et de réparer le luminaire détaché fixé au plafond à l'arrière de l'évier à 3 compartiments de préparation/lavage de la vaisselle.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : il est demandé de détailler le capot d'évacuation de la cuisine/les filtres propres pour éliminer l'accumulation de graisse suspendue et entretenir.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation de manipulateur
- commentaires : a observé un employé de la manutention des aliments sans certificat de manipulateur d'aliments. Chargé de présenter une preuve de formation pour tous les employés de la manutention des aliments.

58. Formation sur les allergènes au besoin
- commentaires : a observé le responsable alimentaire certifié sans certificat de formation sur les allergènes. Doit présenter une preuve de formation et de maintenance.

64. Ordres de santé publique
- commentaires : aucun document écrit décrivant le protocole de vérification des preuves de vaccination dans les lieux publics n'a été observé. Instruction de fournir et de maintenir au besoin.

64. Ordres de santé publique
- commentaires : aucun enregistrement écrit du statut vaccinal des employés ou des tests hebdomadaires requis par l'OSHA n'a été observé. Chargé de fournir et de maintenir.

Source : chicago.gov