Informe de seguridad alimentaria: Bacci Pizzeria - Milwaukee Ave, 4367 N Milwaukee Ave, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

4367 North Milwaukee Avenue, Chicago, 60641 Illinois, United States

Fecha del informe: 19/01/2022
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos correctamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observaron letreros de lavado de manos en el lavabo ubicado en la parte trasera junto al fregadero de 3 compartimentos. Se le ha dado instrucciones de proporcionar y mantener.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: instrucciones para etiquetar correctamente los recipientes/contenedores de alimentos identificados con un nombre común (sal, azúcar, harina, etc.).

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: insectos muertos observados en el suelo en la sala de almacenamiento del sótano. Instrucciones para limpiar, quitar y mantener los detalles.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: óxido observado en los bastidores de almacenamiento de alambre en el enfriador. Instrucciones para eliminar el óxido y volver a pintar o reemplazar los estantes.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos
- comentarios: instrucciones para detallar las juntas limpias en las puertas alrededor del enfriador de la línea de preparación de pizza para eliminar los restos de alimentos secos y mantenerlos.

51. Instalación de fontanería; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: fuga de agua observada en la base del grifo del lavabo de 3 compartimentos. Instrucciones para reparar la fuga de la plomería y mantenerla.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: instrucciones para reemplazar las tejas del techo manchadas con agua sobre los estantes de almacenamiento traseros para ollas/sartenes y reparar la lámpara suelta unida al techo en el área trasera del fregadero de 3 compartimentos para preparar/lavar platos.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: instrucciones para detallar la campana extractora/filtros limpios de la cocina para eliminar la acumulación de grasa colgante y mantener.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: observó a un empleado de manipulación de alimentos sin un certificado de manipulador de alimentos. Se le ha dado instrucciones de mostrar prueba de capacitación para todos los empleados de manipulación de alimentos.

58. Capacitación sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: observó el gerente de alimentos certificado sin el certificado de capacitación en alérgenos. Debe mostrar prueba de entrenamiento y mantenimiento.

64. Órdenes de salud pública
- comentarios: no se observó ningún registro escrito que describa el protocolo para verificar la prueba de vacunación en lugares públicos. Se le ha dado instrucciones de proporcionar y mantener según sea necesario.

64. Órdenes de salud pública
- comentarios: no se observaron registros escritos del estado de vacunación de los empleados o pruebas semanales según lo requerido por osha. Se le ha dado instrucciones de proporcionar y mantener.

Fuente: chicago.gov