3039 North Central Avenue,
Chicago,
60634
Illinois,
United States
Data do relatório: 27 de abril de 2023
43. Utensílios em uso: armazenados adequadamente
- comentários: colher de gelo observada armazenada dentro de uma caixa de gelo drive thru. Instruiu o gerente a remover a colher de gelo e fornecer um recipiente para evitar a contaminação do gelo e da colher de gelo.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos, laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: itens observados em armazenamento seco armazenados em caixas de leite. Instruiu o gerente a fornecer prateleiras para facilitar a limpeza.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos, laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: observou uma substância semelhante à ferrugem nas prateleiras do refrigerador. Gerente instruído a reparar ou substituir. Junta de porta rasgada observada em um pequeno refrigerador de uma porta atrás do freezer bacia Robbin. Instruído para reparar e manter.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: aberturas observadas no teto do porão nas paredes sul e oeste instruíram o gerente a selar suavemente para facilitar a limpeza. Abertura observada no teto ao lado da pia da utilidade. Instruído a reparar e selar suavemente para facilitar a limpeza.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: acúmulo observado ao longo da base das paredes internas da cozinha e na área de serviço. Gerente instruído a detalhar a limpeza e a manutenção. Aberturas observadas em banheiros masculinos e femininos, com acúmulo de poeira. Gerente instruído a limpar e manter. Acúmulo observado atrás do compartimento de gelo drive thru. Gerente instruído a detalhar a limpeza e a manutenção.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou itens desnecessários no porão e instruiu o gerente a organizar, organizar e detalhar a área limpa.
56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: acúmulo observado dentro do filtro do exaustor acima do pequeno forno e da torradeira na frente da área de preparação de donuts Dunkin. Gerente instruído a detalhar a limpeza e a manutenção. O acúmulo observado de graxa no interior do exaustor na área de preparação da cozinha instruiu o gerente a limpar e manter.
56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou escudo de luz rachado na área de preparação da cozinha em frente ao freezer. Gerente instruído a substituir e manter.
Fonte:
chicago.gov
