Rapport sur la sécurité alimentaire : Baskin Robbins/ Dunkin Donuts, 3039 N Central Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

3039 North Central Avenue, Chicago, 60634 Illinois, United States

Date du rapport : 27 avril 2023
43. Ustensiles en cours d'utilisation : correctement rangés
- commentaires : cuillère à glace observée entreposée dans un bac à glace Drive Thru. A demandé au directeur de retirer la pelle à glace et de fournir un contenant pour empêcher la contamination de la glace et de la pelle à glace.

47. Surfaces en contact avec les aliments et les produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : articles observés en entrepôt à sec stockés dans des caisses à lait. A demandé au responsable de fournir des étagères pour faciliter le nettoyage.

47. Surfaces en contact avec les aliments et les produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : substance semblable à de la rouille observée sur des étagères dans une glacière. A demandé au responsable de réparer ou de remplacer. On a observé un joint de porte déchiré sur une petite glacière à une porte située derrière le congélateur Baskin Robbin. Il est demandé de réparer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : les ouvertures observées dans le plafond du sous-sol, sur les murs sud et ouest, ont demandé au directeur de les fermer en douceur pour faciliter le nettoyage. Ouverture observée dans le plafond à côté de l'évier utilitaire. Il est demandé de réparer et de sceller en douceur pour faciliter le nettoyage.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation observée le long de la base des murs à l'intérieur de la cuisine et dans la zone de service. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir en détail. Des évents ont été observés dans les toilettes des hommes et des femmes, avec accumulation de poussière. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir. Accumulation observée derrière le bac à glace Drive Thru. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir en détail.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : les objets inutiles observés au sous-sol ont demandé au directeur de désencombrer, d'organiser et de détailler la zone propre.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : accumulation observée à l'intérieur du filtre de la hotte au-dessus du petit four et du grille-pain devant la zone de préparation des beignets. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir en détail. Une accumulation semblable à de la graisse observée à l'intérieur de la hotte dans la zone de préparation de la cuisine a incité le directeur à nettoyer et à entretenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : écran pare-lumière fissuré observé dans la zone de préparation de la cuisine devant le congélateur. A demandé au responsable de le remplacer et de l'entretenir.

Une source : chicago.gov