1103 West Bryn Mawr Avenue,
Chicago,
60660
Illinois,
United States
Data do relatório: 21 de fevereiro de 2024
41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: panos de limpeza sujos não devem ser armazenados dentro de refrigeradores.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: maçaneta de plástico quebrada no refrigerador de alcance de três portas de altura na parte traseira. Deve ser substituído.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: coletor de gordura externo localizado no porão com graxa excessiva. Deve limpar e manter.
49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: não deve usar papel alumínio ou filme plástico como forro para prateleiras no carrinho de comida da linha de cozinheiros. ---- exterior de todos os refrigeradores indicado como sujo. Deve limpar e manter.
51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou um tubo de drenagem de plástico do teto até a pia de preparação traseira. Deve ser removido. ---- também observou que a pia do serviço público está drenando lentamente. Deve ser reparado para drenar adequadamente.
52. Esgoto e águas residuais adequadamente descartados
- comentários: observou um dreno de piso aberto sob a pia de três compartimentos, incapaz de drenar as águas residuais da pia. Também observe que as águas residuais que voltam do dreno do piso da linha de cozinha para o piso da área de preparação quando a água está sendo usada/drenada na pia de lavagem das mãos da linha de cozinheiros. Instruído a reparar para que todas as águas residuais sejam drenadas adequadamente e não haja acúmulo de água residual. Violação prioritária 7-38-030 (c), citação emitida.
60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: violação principal anterior do relatório #2575306 de 5-3-23 não foi corrigida. #58 - 2-102. 13 comentários do inspetor: notáveis gerentes de alimentos certificados de plantão sem certificação de treinamento de alérgenos. Instruiu a gerência de que todos os gerentes de serviços de alimentação devem ter a certificação de treinamento em alérgenos. Violação prioritária da fundação, citação 7-42-090 emitida.
Fonte:
chicago.gov
