报告人
1103 West Bryn Mawr Avenue, Chicago, 60660 Illinois, United States
报告日期：2024 年 2 月 21 日41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：弄脏的擦拭布不得存放在冷却器内。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：后部三门高的伸入式冷却器上的塑料门把手坏了。必须更换。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：外部隔油池位于地下室，油脂过多。必须清洁和维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：不得使用锡纸或保鲜膜作为厨师线食物车货架的衬里。----所有冷却器的外部都被发现很脏。必须清洁和维护。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：注意到从天花板到后方准备水槽有一条塑料排水管。必须删除。----还注意到公用事业服务水槽排水缓慢。必须修复才能正常排水。
52。正确处置污水和废水
-评论：注意到三个隔间水槽下方的开放式地漏无法排出水槽中的废水。还注意到，当厨师管道洗手槽使用/排干水时，废水会从厨师管道地漏流到准备区的地板上。已指示进行修复，以便所有废水都能正常排出，并且不会倒入任何废水。违反优先权的 7-38-030 (c) 引文已发布。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：之前在 5-3-23 报告 #2575306 中存在的核心违规行为未得到纠正。#58 -2-102。13 条检查员评论：注意到值班的认证食品经理没有过敏原培训认证。指示管理层，所有餐饮服务经理都必须获得过敏原培训认证。基金会优先权违规行为已发布 7-42-090 引文。
来源：chicago.gov
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