1103 West Bryn Mawr Avenue,
Chicago,
60660
Illinois,
United States
Date du rapport : 21 févr. 2024
41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et entreposés
- commentaires : les chiffons d'essuyage souillés ne doivent pas être rangés dans des glacières.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : poignée de porte en plastique cassée sur la glacière à trois portes située à l'arrière. Doit être remplacé.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : bac à graisse extérieur situé au sous-sol avec excès de graisse. Doit être nettoyé et entretenu.
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : ne pas utiliser de papier d'aluminium ou de pellicule plastique comme doublure pour les étagères du chariot de nourriture Cooks Line. ----L'extérieur de toutes les glacières a été noté sale. Doit être nettoyé et entretenu.
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : j'ai remarqué un tuyau de drainage en plastique allant du plafond à l'évier de préparation arrière. Doit être retiré. ----a également noté que l'évier des services publics se vidangeait lentement. Doit être réparé pour bien drainer.
52. Eaux usées et eaux usées correctement éliminées
- commentaires : siphon de sol ouvert noté sous l'évier à trois compartiments incapable d'évacuer les eaux usées de l'évier. On a également remarqué le refoulement des eaux usées provenant du siphon de sol de la ligne de cuisson vers le sol de la zone de préparation lorsque l'eau est utilisée/évacuée à l'évier de lavage des mains de la ligne de cuisson. Il est demandé de réparer afin que toutes les eaux usées soient correctement évacuées et qu'aucune eau usée ne soit refoulée. Citation pour violation de priorité 7-38-030 (c) émise.
60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : violation principale précédente du rapport #2575306 du 5-3-23 non corrigée. #58 - 2-102. 13 commentaires d'inspecteurs : responsables alimentaires certifiés renommés en service sans certification de formation en matière d'allergènes. A informé la direction que tous les responsables des services alimentaires sont tenus de détenir la certification de formation sur les allergènes. Violation de base prioritaire 7-42-090 citation émise.
Une source :
chicago.gov