Relatório de segurança alimentar: Best Sub, 2729 W Division St, Chicago, Illinois, EUA.

Chicago, 60622 Illinois, United States

Data do relatório: 7 de maio de 2025
3. Gerência, funcionário de alimentação e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: observou que nenhuma política de saúde dos funcionários assinada deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-010) (citação emitida)

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: deve reparar ou substituir o dreno lento na pia traseira da área de lavagem da louça.

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: deve fornecer um termômetro para refrigeradores.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: deve rotular os recipientes de armazenamento de alimentos quando os alimentos não estiverem na embalagem original. (aperte garrafas e agitadores)

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidências observadas de aproximadamente 25 ou mais excrementos de ratos na prateleira inferior perto de 3 pias de 3 compartimentos, no chão, entre a bagunça no chão da sala do forno, também evidências de 2 baratas vivas na distância entre eixos de um refrigerador de preparação de 2 portas. Deve remover os excrementos, limpar e higienizar as áreas. É recomendável ter um operador de controle de pragas para atender as instalações em ou após 5/7/25. (fundação prioritária 7-38-020 (a) (citação emitida)

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: uma lacuna observada ao longo da parte inferior da porta frontal deve tornar a porta bem ajustada.

45. Artigos de uso único/de serviço único: armazenados e usados adequadamente
- comentários: deve armazenar o desgaste de plástico com as alças na posição vertical.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve aplicar um selante ou pintar a guarnição de madeira crua ao redor da pia traseira.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve reparar ou substituir a tábua de corte desgastada e sem caroços na parte superior do refrigerador de preparação.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve fornecer tampas para pia de 3 compartimentos.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: deve limpar graxa excessiva e restos de comida se acumulam do interior e exterior de armários de fritadeiras, churrasqueiras, refrigeradores, congeladores, balcão de serviço e estantes de alimentos secos.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve reparar ou substituir ladrilhos e bases de parede danificados, quebrados e ausentes em todas as instalações, acabamento de piso solto na frente da pia de 3 compartimentos, ladrilhos de teto manchados nas áreas de preparação e armazenamento.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve elevar, remover e organizar os artigos fora do chão e longe das paredes na sala do forno

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar a gordura excessiva do chão sob as fritadeiras.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: deve fornecer iluminação adequada na sala traseira do forno.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: observou que nenhum treinamento em alérgenos alimentares para gerentes de alimentos deve fornecer e manter.

Fonte: chicago.gov