Rapport sur la sécurité alimentaire : Best Sub, 2729 W Division St, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60622 Illinois, United States

Date du rapport : 7 mai 2025
3. Employé de la direction, de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé signée pour les employés ne doit être fournie et maintenue. (fondation prioritaire 7-38-010) (citation émise)

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : doit réparer ou remplacer le drain lent à l'évier arrière de la zone de lavage de la vaisselle.

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : doit fournir un thermomètre pour les glacières.

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : doit étiqueter les contenants de conservation des aliments lorsque les aliments ne sont pas dans leur emballage d'origine. (flacons compressibles et shakers)

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : signes observés d'environ 25 excréments de rats ou plus sur l'étagère inférieure près de 3 éviers à 3 compartiments, sur le sol entre les fouillis sur le sol de la chaufferie, également signes de 2 cafards vivants sur l'empattement d'un refroidisseur de préparation à 2 portes. Doit éliminer les excréments, nettoyer et assainir les zones. Il est recommandé de faire appel à un agent de lutte antiparasitaire pour entretenir les locaux le 5 juillet 25 ou après cette date. (fondation prioritaire 7-38-020 (a) (citation émise)

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : un espace observé le long du bas de la porte d'entrée doit permettre un ajustement étanche de la porte.

45. Articles à usage unique/à service unique : correctement entreposés et utilisés
- commentaires : les objets en plastique doivent être entreposés avec les poignées en position verticale.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : il faut appliquer un scellant ou peindre les garnitures en bois brut autour de l'évier arrière.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit réparer ou remplacer une planche à découper usée et piquée sur le dessus du refroidisseur de préparation.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit fournir des bouchons d'évier pour les éviers à 3 compartiments.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : doit être nettoyé une accumulation excessive de graisse et de débris alimentaires à l'intérieur et à l'extérieur des armoires de friteuse, de la table à griller, des glacières, des congélateurs, des comptoirs de service et des étagères pour aliments secs.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit réparer ou remplacer les carreaux de sol et les bases murales endommagés, cassés ou manquants dans tous les locaux, les garnitures de sol lâches devant l'évier à 3 compartiments, les carreaux de plafond teints dans les zones de préparation et de stockage.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit élever, enlever et organiser les articles hors du sol et loin des murs dans la salle de chauffage

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer l'excès de graisse du sol sous les friteuses.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : doit fournir un éclairage adéquat dans la salle de fournaise arrière.

58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : aucune formation sur les allergènes alimentaires n'a été observée pour les responsables alimentaires.

Une source : chicago.gov