5611 West Corcoran Place,
Chicago,
60644
Illinois,
United States
Data do relatório: 19 de março de 2024
21. Temperaturas adequadas de retenção a quente
- comentários: observou aproximadamente 2,5 libras de asas de frango cozidas armazenadas dentro de um recipiente na mesa de preparação durante o tempo de inspeção em temperatura inadequada. Temperatura observada @ 65f-72f neste momento. Instruído a manter todos os alimentos quentes de tcs @135 ou mais em todos os momentos. Violação prioritária. #7 -38-005 pessoa responsável descartada voluntariamente.
22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou os seguintes alimentos frios com tcs em temperaturas inadequadas durante o período de inspeção. Eles são os seguintes: aproximadamente 3 libras de tomates fatiados na mesa de preparação, 3 libras de frango picado, 3 libras de carne picada, 8 libras de camarão cozido, 7,5 libras de carne moída, tudo armazenado dentro de uma unidade de resfriamento vertical de 2 portas na preparação frontal. Temperaturas notáveis variando de 50-69f. O responsável descartou esses alimentos voluntariamente neste momento. Instruído a armazenar todos os alimentos frios de tcs @41 ou abaixo, conforme necessário. Violação prioritária. 7-38-005. Consulte a violação acima para obter informações sobre a citação.
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou uma barata viva rastejando na maçaneta vertical da porta da geladeira durante o período de inspeção, bem como aproximadamente 30 pequenos excrementos de roedores atrás da referida unidade de resfriamento espalhados pelo chão, sob a pia de 3 compartimentos e na preparação traseira embaixo das prateleiras. Instruído a entrar em contato com o controle de pragas para manutenção, remover excrementos, limpar e higienizar. Deve eliminar a atividade de pragas. Violação prioritária da fundação. 7-38-020 (a). Citação emitida.
60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: observou as seguintes violações principais anteriores não corrigidas no relatório de inspeção #2573329 em 28 de março de 2023; elas são as seguintes. 37) não observaram rótulos para recipientes de armazenamento de farinha armazenados na prateleira traseira. Eu instruí a pessoa responsável por todos os ingredientes alimentares a granel e em funcionamento recipientes que devem ser rotulados com os nomes dos conteúdos. 41) observou panos de limpeza sujos armazenados em mesas de preparação. Instruiu o gerente a armazenar em solução desinfetante entre os usos. 43) observou utensílios de corte sendo armazenados entre a área da mesa de preparação. Instruído a armazenar adequadamente o dispositivo suspenso ou dentro do dispositivo para guardar utensílios, mantenha-o limpo e mantido entre o uso. 47) observou caixas de leite sendo usadas como prateleiras em todas as áreas de preparação e armazenamento. Deve remover e fornecer prateleiras a 6 pés do chão e fornecer acessibilidade ao piso para garantir a limpeza adequada das instalações. - observou prateleiras e balcões de revestimento de papelão. Instruído a remover tudo como forma de limpar e manter e evitar possíveis abrigos de insetos. Observou o interior da unidade de filtragem de óleo da fritadeira com um acúmulo de gordura e restos de comida. Instruído a limpar e manter tudo. 49) observou uma quantidade excessiva de detritos e acúmulo de gelo no interior dos congeladores localizados na parte frontal e traseira, perto da porta de saída traseira. Instruído a remover o excesso de gelo, limpar e manter os detalhes. Observou as laterais de todos os equipamentos de cozinha e equipamentos que não são de cozinha com um acúmulo de sujeira, poeira, graxa e restos de comida. Instruído a limpar e manter tudo. - observou o interior de todos os refrigeradores de alcance com um acúmulo de sujeira e restos de comida na parte inferior e nas prateleiras. Instruído a limpar e manter tudo. 55) observou um acúmulo de equipamentos, bagunça e outros itens nas prateleiras e pisos da área traseira de lavagem de louça e do depósito traseiro. Instruído a remover todo e qualquer item desnecessário como forma de evitar possíveis abrigos de pragas e insetos. -observou um acúmulo de sujeira, graxa e respingos de comida nos pisos e paredes da área frontal do serviço de alimentação e na área traseira de lavagem e armazenamento de pratos. Instruído a limpar e manter tudo áreas. - os pisos precisam de limpeza detalhada por toda parte, especialmente ao longo da base da parede e nos cantos. 56) não observou iluminação sob o sistema de ventilação do capô. Instruído a fornecer e manter uma boa iluminação. Deve limpar detalhadamente o exaustor e os filtros acima do equipamento de cozimento para remover a gordura e os detritos. Observou a falta de um protetor de luz na área de preparação frontal. Instruído a substituir instruído a corrigir todas as principais violações anteriores acima, conforme necessário. Violação prioritária da fundação. 7-42-090. Citação emitida.
Fonte:
chicago.gov
