5611 West Corcoran Place,
Chicago,
60644
Illinois,
United States
Date du rapport : 19 mars 2024
21. Températures de maintien à chaud appropriées
- commentaires : on a observé environ 2,5 livres d'ailes de poulet cuites stockées dans un contenant sur la table de préparation pendant la période d'inspection à une température inappropriée. Température notée à 65f-72f à ce moment. Il est demandé de conserver tous les aliments chauds TCS @135 ou plus à tout moment. Violation de priorité. #7 -38-005 personne responsable renvoyée volontairement.
22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : j'ai observé les produits alimentaires suivants à froid à des températures inappropriées pendant la période d'inspection. Ils sont les suivants : environ 3 livres de tomates tranchées sur la table de préparation, 3 livres de poulet haché, 3 livres de bœuf haché, 8 livres de crevettes cuites, 7,5 livres de bœuf haché, le tout rangé dans une unité de refroidissement verticale à 2 portes à l'avant de la préparation. Températures notées allant de 50 à 69 °F. Le responsable a jeté volontairement ces aliments à ce moment-là. Il est demandé de conserver tous les aliments Cold TCS @41 ou moins, selon les besoins. Violation de priorité. 7-38-005. Veuillez consulter la violation ci-dessus pour les informations de citation.
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé un cafard vivant rampant sur la poignée verticale de la porte du réfrigérateur au moment de l'inspection, ainsi qu'environ 30 petits excréments de rongeurs éparpillés sur le sol, sous un évier à 3 compartiments et en préparation arrière sous les étagères. Il est demandé de contacter le service antiparasitaire pour l'entretien, d'enlever les excréments, de nettoyer et de désinfecter. Doit éliminer l'activité des ravageurs. Violation du fondement prioritaire. 7-38-020 (a). Citation émise.
60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : a observé les violations fondamentales précédentes suivantes non corrigées par rapport d'inspection #2573329 du 28 mars 2023 ; elles sont les suivantes... 37) n'a observé aucune étiquette pour le contenant de stockage de farine stocké sur l'étagère à l'arrière. J'ai donné des instructions au responsable de tous les ingrédients alimentaires en vrac et fonctionnels contenants qui doivent être étiquetés avec le nom du contenu. 41) a observé des chiffons d'essuyage souillés entreposés sur des tables de préparation. A demandé au responsable de les entreposer dans une solution désinfectante entre les utilisations. 43) a observé que les ustensiles de coupe étaient entreposés entre la zone de la table de préparation. Il a été demandé de ranger correctement les appareils suspendus ou intérieurs pour contenir les ustensiles, de les nettoyer et de les entretenir entre les utilisations. 47) a observé que des caisses à lait étaient utilisées comme étagères dans les zones de préparation et de stockage. Doit retirer et installer des étagères à 6 pieds du sol et assurer l'accessibilité du sol pour assurer un nettoyage adéquat des installations. -les étagères et les comptoirs recouverts de carton ont été observés. Il est demandé de tout enlever afin de pouvoir nettoyer et entretenir et d'empêcher la présence d'insectes. J'ai observé une accumulation de graisse et de débris alimentaires à l'intérieur de l'unité de filtration d'huile de la friteuse. Chargé de nettoyer et d'entretenir tout. 49) a observé une quantité excessive de débris et une accumulation de glace à l'intérieur des congélateurs intérieurs situés à l'avant et à l'arrière, près de la porte de sortie arrière. Il est demandé d'enlever l'excès de glace, de nettoyer les détails et d'entretenir. J'ai observé une accumulation de saleté, de poussière, de graisse et de débris alimentaires sur les côtés de tout l'équipement de cuisson et de tout équipement non destiné à la cuisson. Il est demandé de tout nettoyer et de tout entretenir. -a observé à l'intérieur de toutes les glacières accessibles une accumulation de saleté et de débris alimentaires au fond et sur les étagères. Chargé de nettoyer et d'entretenir tout. 55) a observé une accumulation de matériel encombrant et d'autres objets sur les étagères et les planchers de la zone de lavage arrière et de la salle de rangement arrière. Il est demandé de retirer tous les objets inutiles afin d'empêcher la présence éventuelle de parasites et d'insectes. -a observé une accumulation de saleté, de graisse et d'éclaboussures alimentaires sur les sols et les murs de la zone de restauration avant et de la zone de lavage et de rangement de la vaisselle arrière. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir tous zones. -les sols doivent être nettoyés en profondeur, en particulier le long de la base du mur et dans les coins. 56) n'a observé aucun éclairage sous le système de ventilation de la hotte. Il est demandé de fournir et de maintenir un bon éclairage. Il faut nettoyer minutieusement la hotte et les filtres au-dessus de l'équipement de cuisson pour éliminer la graisse et les débris observés. Un pare-lumière manquant dans la zone de préparation avant. Il est demandé de remplacer les instructions pour corriger toutes les violations fondamentales précédentes ci-dessus, selon les besoins. Violation de base prioritaire. 7-42-090. Citation émise.
Une source :
chicago.gov
