Relatório de segurança alimentar: Birrieria Jalisco, 2462 W 47th St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

2462 West 47th Street, Chicago, 60632 Illinois, United States

Data do relatório: 30 de mar de 2022
37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: itens a granel observados, como açúcar não rotulado na frente e área de armazenamento seco (açúcar, tempero). Gerente instruído a rotular todos os itens de armazenamento a granel.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou aproximadamente 30 excrementos de mouse na área de preparação traseira ao redor da caixa de gordura na pia de 3 compartimentos, ao redor do aquecedor de água quente e em torno de 1 pia do compartimento. Gerente instruído a limpar e higienizar a área. (violação prioritária da fundação 7-38-030 (a)) (citação emitida).

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou um espaço aproximado de “1/2-3/4” ao longo do canto inferior direito da porta da frente. Deve fazer o encaixe apertado da porta.

43. Utensílios em uso: armazenados adequadamente
- comentários: utensílios observados armazenados incorretamente. As pinças foram armazenadas dentro da panela de frango com alça tocando os alimentos. Gerente instruído a remover pinças e garantir que todos os utensílios estejam armazenados corretamente.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: tábuas de corte observadas com arranhões e amassados na área de preparação frontal. Gerente instruído a ressurgir ou substituir as tábuas de corte.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou mesa de vapor enferrujada na área de preparação frontal. Gerente instruído a substituir a mesa por um material não absorvente resistente à corrosão. Papelão observado sendo utilizado como estante. Gerente instruído a remover papelão e substituir por prateleiras adequadas

49. Superfícies sem contato com alimentos/alimentos limpas
- comentários: pia de esfregão observada com acúmulo de detritos pesados. Gerente instruído a limpar os detalhes.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: não observou receptáculo no banheiro unissex. Gerente instruído a fornecer receptáculo coberto.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve reparar ou substituir ladrilhos danificados e quebrados em todas as áreas de preparação e lavagem de louça, rachar na parede perto da pia traseira.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: deve fornecer escudos de luz na área traseira de preparação/lavagem de louça.

Fonte: chicago.gov