Informe de seguridad alimentaria: Birrieria Jalisco, 2462 W 47th St, Chicago, Estados Unidos da América.

2462 West 47th Street, Chicago, 60632 Illinois, United States

Fecha del informe: 30/03/2022
37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: artículos a granel observados, como azúcar no etiquetado en el frente y área de almacenamiento seco (azúcar, condimento). Se le indicó al gerente que etiquetara todos los artículos de almacenamiento masivo.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron aproximadamente 30 excrementos de ratón en el área de preparación trasera alrededor de la trampa de grasa en el fregadero de 3 compartimentos, alrededor del calentador de agua y alrededor del fregadero de 1 compartimento. Se le indicó al gerente que limpiara y desinfectara el área. (violación de la base prioritaria 7-38-030 (a)) (cita emitida).

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observó un espacio de aproximadamente «1/2-3/4» a lo largo de la esquina inferior derecha de la puerta principal. Debe hacer que la puerta quede bien ajustada.

43. Utensilios en uso: almacenados correctamente
- comentarios: utensilios observados almacenados incorrectamente. Las pinzas se almacenaron dentro de una bandeja de pollo con el mango tocando los alimentos. Se le indicó al gerente que quitara las pinzas y se asegurara de que todos los utensilios estén almacenados correctamente

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: tablas de cortar observadas con arañazos y abolladuras en el área de preparación frontal. Se le indicó al gerente que renovara o reemplazara las tablas de cortar.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: mesa de vapor oxidada observada en el área de preparación delantera. Se le indicó al gerente que reemplazara la mesa con un material no absorbente resistente a la corrosión. El cartón observado se utiliza como estantería. Se le indicó al gerente que retirara el cartón y lo reemplazara con estantes adecuados

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos
- comentarios: fregadero de trapeador observado con acumulación de escombros pesados. Se le indicó al gerente que limpiara los detalles.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas correctamente
- comentarios: no se observó ningún receptáculo en el baño unisex. Se le indicó al gerente que proporcionara el receptáculo cubierto.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe reparar o reemplazar las baldosas dañadas y rotas en todas las áreas de preparación y lavado de platos, agrietarse en la pared cerca del lavabo trasero.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: debe proporcionar protectores de luz en el área trasera de preparación/lavado de platos.

Fuente: chicago.gov