Rapport sur la sécurité alimentaire : Birrieria Jalisco, 2462 W 47th St, Chicago, Illinois, États-Unis.

2462 West 47th Street, Chicago, 60632 Illinois, United States

Date du rapport : 30 mars 2022
37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : articles en vrac observés tels que le sucre non étiqueté à l'avant et la zone de stockage à sec (sucre, assaisonnement). Demande au responsable d'étiqueter tous les articles d'entreposage en vrac.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé environ 30 excréments de souris dans la zone de préparation arrière autour du bac à graisse de l'évier à 3 compartiments, autour du chauffe-eau et autour de l'évier à 1 compartiment. Il a demandé au responsable de nettoyer et de désinfecter la zone. (violation prioritaire de la fondation 7-38-030 (a)) (citation émise).

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : un écart d'environ « 1/2-3/4 » a été observé le long du coin inférieur droit de la porte d'entrée. Doit rendre la porte bien ajustée.

43. Ustensiles en cours d'utilisation : bien rangés
- commentaires : ustensiles observés mal rangés. Les pinces étaient entreposées à l'intérieur d'une casserole de poulet, la poignée touchant la nourriture Il a demandé au responsable de retirer les pinces et de s'assurer que tous les ustensiles sont correctement rangés.

47. Surfaces en contact avec les aliments et les produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : planches à découper observées avec des rayures et des bosses dans la zone de préparation avant. Il a demandé au responsable de refaire surface ou de remplacer les planches à découper.

47. Surfaces en contact avec les aliments et les produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : table à vapeur rouillée observée dans la zone de préparation avant. Il a demandé au responsable de remplacer la table par un matériau non absorbant résistant à la corrosion. Le carton observé est utilisé comme rayonnage. Il a demandé au responsable d'enlever le carton et de le remplacer par des étagères adéquates

49. Nettoyage des surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : évier de vadrouille observé avec une accumulation de débris lourds. Le responsable a demandé au responsable de nettoyer les détails.

53. Toilettes : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucun réceptacle observé dans les toilettes unisexes. Il a demandé au gestionnaire de fournir un réceptacle couvert.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit réparer ou remplacer les carreaux de sol endommagés et cassés dans les zones de préparation et de lavage de la vaisselle, fissure dans le mur près du lavabo arrière.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : il faut prévoir des écrans lumineux dans la zone arrière de préparation/lavage de la vaisselle.

Source : chicago.gov