Relatório de segurança alimentar: Bistrô de Vinhos Mediterrâneos Black & Caspian, 2908 North Broadway, Chicago, IL, EUA.

2908 North Broadway, Chicago, 60657 Illinois, United States

Data do relatório: 22 de jul de 2021
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: nenhum diário de bordo de controle de pragas no local com toda a documentação necessária. Uma fatura no local. Deve fornecer um diário de controle de pragas com todos os relatórios de serviço detalhados necessários e outras documentações necessárias. Violação da base prioritária.

43. Utensílios em uso: armazenados corretamente
- comentários: observou uma faca sendo armazenada incorretamente entre o refrigerador da linha dos cozinheiros e a mesa de preparação de madeira. Deve fornecer um porta-facas adequado.

48. Instalações de lavagem de armazenamento: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: sem tiras de teste químico de cloro no local para monitorar o desinfetante de cloro na máquina de lavar louça e na pia de três compartimentos. Deve fornecer tiras de teste químico de cloro. Violação de fundação prioritária 7-38-005 citação emitida.

49. Superfícies de contato sem alimentos/alimentos limpas
- comentários: interior do forno de microondas com excesso de respingos de alimentos. Deve limpar e manter.

49. Superfícies de contato sem alimentos/alimentos limpas
- comentários: graxa excessiva no carrinho de comida de rack de metal na linha dos cozinheiros e no exterior de todos os equipamentos de cozinha. Deve limpar e manter tudo.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: pia de lavagem de mãos extremamente lenta no bar. Deve ser reparado para drenar corretamente. — vazamento no bocal da pia de lavar as mãos da sala de pratos. Deve reparar.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: perdendo rodapé encursando em toda a sala de lavar louça. Deve substituir/fornecer.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: pisos sob todos os equipamentos de cozinha em toda a cozinha e o forno da cozinha sujo com graxa, sujeira e restos de comida. - piso sob a pia do serviço de utilidade e em todo o armário de armazenamento do banheiro masculino com sujeira e detritos. Deve limpar e manter tudo. —notou paredes e rodapés em toda a sala de jantar, sala de pratos e tubulação circundante sob a pia de lavar as mãos da barra com selante de espuma de pulverização em expansão. Deve remover/suave, para que todos sejam suaves e limpos. — ventilação de parede debaixo ou atrás do serviço utilitário afunda o excesso de poeira/sujeira. Deve limpar e manter. —peeling papel de parede no banheiro feminino. Deve remover/reparar para ser suave e limpo. —buracos nas paredes no banheiro masculino. Deve selar.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: todos os itens armazenados empilhados no pátio traseiro da passarela devem ser removidos das instalações para evitar a abrigação de roedores.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: a violação principal anterior do relatório #2497740 sobre 4-2-21 não foi corrigida. #55 - 6-201. 11— andares sob a pia da cozinha sujo com graxa, sujeira e restos de comida. Deve limpar e manter. —pisos em várias áreas em toda a sala de pratos em mau reparo com madeira crua exposta, azulejos desaparecidos/danificados, pavimentos fivelados. Deve reparar para tornar todos os pisos lisos e limpos. — grande orifício na parede atrás da máquina de prato. Deve selar. Violação da base prioritária.

Fonte: chicago.gov