Rapport sur la sécurité alimentaire : Black & Caspian Mediterranean Wine Bistro, 2908 North Broadway, Chicago, IL, États-Unis.

2908 North Broadway, Chicago, 60657 Illinois, United States

Date du rapport : 22 juil 2021
38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : aucun journal de bord antiparasitaire sur place avec toute la documentation requise. Une facture sur place. Doit fournir un journal de bord de lutte antiparasitaire avec tous les rapports de service détaillés requis et autres documents requis. Violation de fondation prioritaire.

43. Ustensiles en cours d'utilisation : correctement entreposés
- commentaires : on a observé qu'un couteau était mal entreposé entre le refroidisseur de la ligne de cuisson et la table de préparation en bois. Doit fournir un porte-couteau approprié.

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes d'essai
- commentaires : aucune bandelette d'essai chimique au chlore sur place pour surveiller le désinfectant au chlore au niveau du lave-vaisselle et de l'évier à trois compartiments. Doit fournir des bandelettes d'essai chimiques au chlore. Violation prioritaire de la fondation 7-38-005 citation émise.

49. Nettoyage des surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : intérieur du four à micro-ondes avec des éclaboussures de nourriture excessives. Doit nettoyer et entretenir.

49. Nettoyage des surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : excès de graisse sur le chariot à nourriture en métal sur la ligne des cuisiniers et sur l'extérieur de tous les équipements de cuisson. Doit tout nettoyer et entretenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : évier de lavage des mains à vidange extrêmement lent au bar. Doit être réparé pour bien vider. —fuite sur la buse de l'évier de lavage des mains de la vaisselle. Il faut réparer.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : plinthe manquante dans toute la salle de lavage de vaisselle. Doit remplacer ou fournir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : planchers sous tous les appareils de cuisson de la cuisine et le four de cuisine sales avec de la graisse, de la saleté et des débris alimentaires. —plancher sous l'évier de service utilitaire et dans tout le placard de rangement des toilettes pour hommes avec saleté et débris. Doit tout nettoyer et entretenir. —les murs et plinthes notés dans la salle à manger, la salle à manger et la tuyauterie environnante sous l'évier de lavage des mains de la barre avec mastic mousse expansible. Doit retirer/lisser, de sorte que tous sont lisses et nettoyables. —l'évent mural sous ou derrière le service utilitaire permet d'évacuer l'excès de poussière/de saleté. Doit nettoyer et entretenir. —papier peint peeling dans les toilettes des femmes. Doit être retirer/réparer pour être lisse et nettoyable. ... des trous dans les murs des toilettes pour hommes. Il faut sceller.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : tous les objets stockés empilés sur le patio arrière de la passerelle doivent être retirés des locaux pour éviter l'abris de rongeurs.

60. Correction de la violation antérieure du noyau
- commentaires : la précédente violation du noyau du rapport #2497740 sur 4-2-21 n'a pas été corrigée. #55 - 6-201. 11— étages sous l'évier à main de la cuisine sales avec de la graisse, de la saleté et des débris alimentaires. Doit nettoyer et entretenir. —planchers dans plusieurs zones de la salle à vaisselle en mauvais état avec du bois brut exposé, des carreaux manquants/endommagés, des sols bouclés. Doit être réparé pour rendre tous les sols lisses et nettoyables. —grand trou dans le mur derrière la machine à vaisselle. Il faut sceller. Violation de fondation prioritaire.

Source : chicago.gov