Relatório de segurança alimentar: Buraco Negro, 1942 W Division St, Chicago, Illinois, EUA.

1942 West Division Street, Chicago, 60622 Illinois, United States

Data do relatório: 17 de maio de 2023
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum certificado de gerente de serviços de alimentação da cidade de chicago publicado no local no momento da inspeção. Instruído a manter um funcionário com o certificado de gerente de serviços de alimentação da cidade de Chicago no local o tempo todo. Violação prioritária da fundação 7-38-012. Citação emitida.

5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: não observou nenhum kit e procedimento no local para responder ao vômito e diarréia. Deixou um pager e foi instruído a manter o procedimento e o kit contendo todos os suprimentos necessários, incluindo um desinfetante classificado como eficaz contra o norovírus no local o tempo todo. Violação prioritária da fundação 7-38-005. Citação emitida.

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: não observou nenhum termômetro dentro do refrigerador de preparação localizado na cozinha. Instruído a fornecer.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos, laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: tábua de corte observada na cozinha coberta por ranhuras profundas e manchas escuras. Instruído a reparar, substituir e manter superfícies de corte lisas e limpas.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos, laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: junta rasgada observada na porta do refrigerador localizado no porão. Instruído para reparar ou substituir e manter em boas condições.

48. Instalações de lavagem: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: não observou nenhuma tira de teste de solução desinfetante para lavar louça no local no momento da inspeção. Instruído a fornecer. Violação prioritária da fundação 7-38-005. Citação emitida.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: vazamento observado vindo do tubo embaixo da pia de 3 compartimentos. Instruído para reparar e manter em boas condições.

52. Esgoto e águas residuais descartados adequadamente
- comentários: não observou nenhum coletor de gordura conectado à pia de 3 compartimentos. Instruído para instalar de acordo com todas as leis, regras e regulamentos relevantes.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: resfriador de preparação não utilizado observado e máquina de lavar louça de baixa temperatura não utilizada na área traseira da cozinha. Instruído a remover das instalações.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: acúmulo observado de graxa, sujeira, restos de comida e sujeira nas laterais do equipamento, no interior das fritadeiras, no chão e nas paredes da área traseira da cozinha. Instruído a limpar detalhadamente e manter em boas condições.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: acumulação observada de gordura no exaustor sobre a linha de cozimento. Instruído a limpar detalhadamente e manter em boas condições.

Fonte: chicago.gov