Rapport sur la sécurité alimentaire : Black Hole, 1942 W Division St, Chicago, Illinois, États-Unis.

1942 West Division Street, Chicago, 60622 Illinois, United States

Date du rapport : 17 mai 2023
2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun certificat de directeur de la restauration de la ville de Chicago n'a été observé sur place au moment de l'inspection. Il est demandé de maintenir sur place à tout moment un employé titulaire du certificat de directeur de la restauration de la ville de Chicago. Violation du principe de priorité 7-38-012. Citation émise.

5. Procédures pour répondre aux vomissements et aux épisodes diarrhéiques
- commentaires : aucun kit ni procédure n'ont été observés sur place pour répondre aux vomissements et à la diarrhée. J'ai laissé un téléavertisseur et on lui a demandé de suivre la procédure et de conserver la trousse contenant toutes les fournitures nécessaires, y compris un désinfectant considéré comme efficace contre le norovirus sur place à tout moment. Violation de priorité des fondations 7-38-005. Citation émise.

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre n'a été observé à l'intérieur du refroidisseur de préparation situé dans la cuisine. Il est demandé de fournir.

47. Surfaces en contact avec les aliments et les produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : planche à découper observée dans la cuisine recouverte de rainures profondes et de taches foncées. Il est demandé de réparer ou de remplacer et d'entretenir des surfaces de coupe lisses et nettoyables.

47. Surfaces en contact avec les aliments et les produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : joint déchiré observé sur la porte d'une glacière située au sous-sol. Il est demandé de réparer ou de remplacer et de maintenir en bon état.

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : aucune bandelette d'essai de solution désinfectante pour lave-vaisselle n'a été observée sur place au moment de l'inspection. Il est demandé de fournir. Violation de priorité des fondations 7-38-005. Citation émise.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : fuite observée provenant du tuyau situé sous l'évier à 3 compartiments. Il est demandé de réparer et de maintenir en bon état.

52. Élimination appropriée des eaux usées et des eaux usées
- commentaires : aucun bac à graisse n'a été observé connecté à un évier à 3 compartiments. Il est demandé d'installer conformément à toutes les lois, règles et réglementations applicables.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : refroidisseur de préparation non utilisé observé et machine à vaisselle à basse température non utilisée dans la zone arrière de la cuisine. Il a été demandé de quitter les lieux.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation observée de graisse, de crasse, de débris alimentaires et de saleté sur les côtés de l'équipement, à l'intérieur des friteuses, sur les sols et les murs de l'arrière de la cuisine. Il est demandé de nettoyer en détail et de maintenir en bon état.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : accumulation de graisse observée sur le capot au-dessus de la ligne de cuisson. Il est demandé de nettoyer en détail et de maintenir en bon état.

Une source : chicago.gov