Relatório de segurança alimentar: Bluebird, 2863 N Clark St, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

2863 North Clark Street, Chicago, 60657 Illinois, United States

Data do relatório: 20 de jul de 2021
3. Gestão, empregado alimentar e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: nenhuma política de saúde de funcionários por escrito no local para todos os funcionários. Deve fornecer. Violação da base prioritária.

25. Consultoria ao consumidor fornecida para alimentos crusos/mal cozidos
- comentários: alimentos nos menus impressos e virtuais não são devidamente divulgados/lembrados para a declaração consultiva do consumidor, e nenhuma consultoria ao consumidor para a placa de menu na parede. Deve fornecer uma consultoria ao consumidor para todos os menus que divulgue e lembre os consumidores de alimentos como hambúrgueres que podem ser encomendados mal cozidos e causar doenças. Violação da base prioritária.

37. Alimentos corretamente rotulados; recipiente original
- comentários: todos os alimentos a granel, incluindo especiarias a granel que não estão em seus recipientes originais, devem ser rotulados com o nome comum do produto.

44. Utensílios, equipamentos e lençóis: devidamente armazenados, secos e manuseados
- comentários: deve armazenar tigelas de mistura limpas invertidas.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpas, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: junta de porta de borracha rasgada na linha dos cozinheiros um refrigerador de porta deve substituir.

49. Superfícies de contato sem alimentos/alimentos limpas
- comentários: não deve usar toalhas de pano ou folha de lata como forro para prateleiras por toda parte. As prateleiras devem ser lisas e limpas.

49. Superfícies de contato sem alimentos/alimentos limpas
- comentários: interior e exterior para o seguinte com sujeira, graxa e detritos alimentares: todos os equipamentos de cozinha, forno, todos os refrigeradores de cozinha, carrinho de comida de metal, juntas de porta de refrigeradores. Exterior da máquina de lavar louça. Deve limpar tudo e manter.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: pia de lavagem das mãos de drenagem extremamente lenta na área de preparação frontal. Deve ser reparado para drenar corretamente. —vazamento sob a pia de três compartimentos em um balde. Instruído a reparar.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: vaso sanitário sujo no primeiro banheiro. Deve limpe e mantenha.

54. Lixo e lixo devidamente descartados; instalações mantidas
- comentários: todas as caixas empilhadas e paletes de madeira devem ser removidas do pátio traseiro da área de lixo.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: todos os itens armazenados não utilizados e desnecessários em todo o porão devem ser removidos das instalações e todos os outros itens devem ser elevados e organizados.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: esfregões sujos devem ser armazenados invertidos dentro do coletor de serviços públicos.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: pisos em toda a cozinha, ao longo de todos os rodapés, sob todos os equipamentos, sob a máquina de pratos, sob a pia de três compartimentos com sujeira, graxa e restos de comida. —parede na pia de três compartimentos com sujeira e graxa. Deve limpar e manter tudo. - não deve usar papelão como esteira para pisos na pia de três compartimentos. - telhas de teto danificadas pela água em toda a cozinha e em um banheiro. Deve substituir. —notou lascar paredes de tijolos ao lado de vários freezers de caixa em todo o porão. Deve fornecer paredes lisas e limpas ao lado de todos os freezers de caixa.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: enfiando rodapé danificado/descascando na cozinha ao lado do refrigerador alto. Deve substituir.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento sobre manipuladores de alimentos
- comentários: sem prova de treinamento de manipuladores de alimentos ou certificados válidos para todos os funcionários. Deve fornecer.

58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: nenhuma prova de treinamento de alérgenos ou certificados para todos os gerentes de alimentos certificados pela cidade de chicago. Deve fornecer.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: violação principal anterior do relatório #2387125 em 9-14-20 não corrigida. #51 -5-204. 12— nenhum dispositivo de prevenção de refluxo na linha de água da máquina de gelo. Deve fornecer e tornar visível um dispositivo de prevenção de refluxo para máquina de gelo. Violação da base prioritária.

Fonte: chicago.gov