Informe de seguridad alimentaria: Bluebird, 2863 N Clark St, Chicago, EE. UU..

2863 North Clark Street, Chicago, 60657 Illinois, United States

Fecha del informe: 20 de julio de 2021
3. Administración, empleado de alimentos y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no hay una política de salud de los empleados escrita en el sitio para todos los empleados. Debe proporcionar. Infracción de la fundación

25. Asesoramiento al consumidor para alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: los alimentos de los menús impresos y virtuales no se revelan correctamente ni se recuerdan para la declaración de asesoramiento al consumidor, y no hay asesoramiento al consumidor para el tablero de menús en la pared. Debe proporcionar un asesoramiento al consumidor para todos los menús que revelen y recuerden a los consumidores alimentos como hamburguesas que pueden pedirse poco cocidas y causar enfermedades. Infracción de la fundación

37. Alimento etiquetado correctamente; recipiente original
- comentarios: todos los alimentos a granel, incluidas las especias a granel que no estén en sus envases originales, deben estar etiquetados con el nombre común del producto.

44. Utensilios, equipo y ropa de cama: almacenados, secos y manipulados correctamente
- comentarios: debe almacenar cuencos limpios para mezclar invertidos.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentarios limpiables, diseñadas, construidas y usadas correctamente
- comentarios: junta de puerta de goma rota en la línea de cocineros debe sustituir el refrigerador de una puerta.

49. Superficies sin contacto alimentario y limpias
- comentarios: no debe utilizar toallas de tela ni papel de aluminio como forro para estanterías en todas partes. Las estanterías deben ser lisas y limpiables.

49. Superficies sin contacto alimentario y limpias
- comentarios: interior y exterior para lo siguiente con suciedad, grasa y residuos de alimentos: todo el equipo de cocina, horno, todos los refrigeradores de cocina, carro de comida metálico, juntas de puerta de enfriadores. Exterior del lavavajillas. Debe limpiarlo todo y mantenerlo.

51. Instalación de fontanería; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: lavabo de manos de drenaje extremadamente lento en la zona de preparación delantera. Debe repararse para drenar correctamente. —gotear debajo del fregadero de tres compartimentos en un balde. Se le ha instruido para reparar.

53. Instalaciones sanitarias: correctamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: inodoro sucio en el primer baño. Mosto limpiar y mantener.

54. Basura y desechos correctamente desechados; mantenimiento de las instalaciones
- comentarios: todas las cajas apiladas y paletas de madera deben retirarse del patio trasero de la zona de basura.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: todos los artículos almacenados no utilizados e innecesarios en todo el sótano deben retirarse del local y todos los demás artículos deben elevarse y organizarse.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: los trapeadores sucios deben almacenarse invertidos dentro del fregadero de servicios públicos.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: suelos en toda la cocina, a lo largo de todos los zócalos, debajo de todos los equipos, debajo de la máquina de platos, debajo del fregadero de tres compartimentos con suciedad, grasa y residuos de alimentos. —pared en el fregadero de tres compartimentos con suciedad y grasa. Debe limpiarlo y mantenerlo todo. — no debe utilizar cartón como alfombrilla para suelos del fregadero de tres compartimentos. —plafones dañados por el agua en toda la cocina y en un baño. Debe reemplazarse. —notó paredes de ladrillo astillado junto a varios congeladores de cajas en todo el sótano. Debe proporcionar paredes lisas y limpiables junto a todos los congeladores de cajas.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: revestimiento de zócalo dañado/pelado en la cocina junto al refrigerador alto de alcance. Debe reemplazarse.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipuladores de alimentos
- comentarios: no hay pruebas de formación para manipuladores de alimentos o certificados válidos para todos los empleados. Debe proporcionar.

58. Entrenamiento de alérgenos según sea necesario
- comentarios: no hay pruebas de formación de alérgenos o certificados para todos los gerentes de alimentos certificados de la ciudad de chicago. Debe proporcionar.

60. Corregida la infracción del núcleo anterior
- comentarios: violación del núcleo anterior del informe #2387125 en 9-14-20 no corregida. #51 -5-204. 12— sin dispositivo de prevención de reflujo en la línea de agua de la máquina de hielo. Debe proporcionar y hacer visible un dispositivo de prevención de reflujo para máquinas de hielo. Infracción de la fundación

Fuente: chicago.gov