Relatório de segurança alimentar: Cozinha americana de Bogart, 2721 N Hiatus Rd, Hollywood, FL 33026, Estados Unidos.

2721 North Hiatus Road, Hollywood, 33026 Florida, United States

Data de encerramento: 23/07/2024

Violações:
Alta prioridade - O desinfetante de cloro para lava-louças não está com a força mínima adequada. Interrompa o uso da máquina de lavar louça para higienizar e configure a higienização manual até que a máquina seja reparada e higienizada adequadamente. Solução desinfetante de cloro observada na máquina de lavar louça a 200 ppm. **Aviso**

Alta prioridade - Pequenos insetos voadores vivos na cozinha, área de preparação de alimentos, área de armazenamento de alimentos e/ou área de bar. -Observou aproximadamente 20 insetos voadores vivos na estação de espera ao lado da mesa de vapor. -Observou aproximadamente 10 insetos voadores vivos pousando em um bocal de refrigerante e limpando a tábua de cortar na barra. **Violação repetida** **Reclamação do administrador**

Alta prioridade - Alimentos crus para animais armazenados sobre/não separados adequadamente dos alimentos prontos para consumo. -Observou ovos crus em poça armazenados sobre tomates cortados no refrigerador com tampa giratória. O operador removeu e realocou os ovos crus. **Corrigido no site** **Aviso**

Alta prioridade - A atividade dos roedores está presente, conforme evidenciado pelos excrementos de roedores encontrados. -Observou 6 excrementos de roedores em cima da máquina de lavar louça. -Observou aproximadamente 10 excrementos de roedores embaixo da máquina de lavar louça. - Observou 5 excrementos de roedores atrás de refrigeradores com tampa dobrável na linha de cozimento. -Observou 4 excrementos de roedores embaixo da mesa de preparação de alimentos na estação de espera. **Advertência**

Alta prioridade - Stop Sale emitido com controle de tempo/temperatura para alimentos seguros devido ao abuso de temperatura. O rosbife observado é mantido a 48-52F no refrigerador de caminhada. Por operador, carne bovina cozida e colocada na unidade a partir de ontem. A carne assada não foi retirada da unidade desde então. **Advertência**

Alta prioridade - Controle de tempo/temperatura para alimentos seguros resfriados a mais de 41 graus Fahrenheit. - Salada de atum observada fria mantida em refrigerador giratório a 45F. Por operador, o item é transferido do refrigerador embutido para o refrigerador flip top 2 horas antes da inspeção. O operador coloca a salada de atum no banho de gelo. - O rosbife observado é mantido a 48-52F no refrigerador. Por operador, carne bovina cozida e colocada na unidade a partir de ontem. A carne assada não foi retirada da unidade desde então. Veja stop sale. **Advertência**

Fonte: Departamento de Saúde da Flórida