Rapport sur la sécurité alimentaire : Bogart's American Kitchen, 2721 N Hiatus Rd, Hollywood, Floride 33026, États-Unis.

2721 North Hiatus Road, Hollywood, 33026 Florida, United States

Date de fermeture : 23/07/2024

Infractions :
Priorité élevée - Le désinfectant au chlore pour lave-vaisselle n'a pas la concentration minimale requise. Arrêtez d'utiliser le lave-vaisselle pour la désinfection et configurez la désinfection manuelle jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé et désinfecté correctement. Solution désinfectante au chlore observée dans un lave-vaisselle à 00 ppm. **Avertissement**

Priorité élevée - Petits insectes volants vivants dans la cuisine, la zone de préparation des aliments, la zone de stockage des aliments et/ou le bar. -On a observé environ 20 insectes volants vivants dans un poste d'attente à côté de la table à vapeur. -On a observé environ 10 insectes volants vivants atterrissant sur une buse à soda et une planche à découper propre dans un bar. **Violation répétée** **Plainte de l'administrateur**

Priorité élevée - Aliments crus pour animaux entreposés ou mal séparés des aliments prêts à consommer. -On a observé des œufs crus en pool entreposés sur des tomates coupées dans une glacière à couvercle rabattable. L'opérateur a retiré les œufs crus et les a déplacés. **Corrigé sur site** **Avertissement**

Priorité élevée - Présence d'une activité chez les rongeurs, comme en témoignent les excréments de rongeurs découverts. -On a observé 6 excréments de rongeurs sur le dessus du lave-vaisselle. -On a observé environ 10 excréments de rongeurs sous le lave-vaisselle. -On a observé 5 excréments de rongeurs derrière des glacières à couvercle rabattable d'une ligne de cuisson. -On a observé 4 excréments de rongeurs sous la table de préparation des aliments au poste d'attente. **Avertissement**

Priorité élevée - Arrêt de vente émis en cas de contrôle du temps et de la température pour les aliments salubres en raison d'un abus de température. On a observé du rosbif conservé au froid à 48-52 °F dans une glacière. Par opérateur, bœuf cuit et placé dans l'unité depuis hier. Le rosbif n'a pas été retiré de l'unité depuis. **Avertissement**

Priorité élevée - Contrôle du temps et de la température pour des aliments sûrs maintenus au froid à plus de 41 degrés Fahrenheit. -Salade de thon observée conservée à froid dans une glacière à couvercle rabattable à 45 °F. Par opérateur, transfert de l'article de la glacière de plain-pied à la glacière à couvercle rabattable 2 heures avant l'inspection. L'opérateur place la salade de thon dans un bain de glace. -On a observé du rosbif conservé au froid à 48-52 °F dans une glacière. Par opérateur, le bœuf a été cuit et placé dans l'unité depuis hier. Le rosbif n'a pas été retiré de l'unité depuis. Voir l'arrêt de la vente. **Avertissement**

Source : Département de la santé de Floride