Relatório de segurança alimentar: Cozinha e Catering Brightwok, 631 N State St, Chicago, IL 60654, EUA.

631 North State Street, Chicago, 60654 Illinois, United States

Data do relatório: 12 de agosto de 2024
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: pia de lavagem das mãos observada na área traseira de lavagem de louça coberta por filme plástico com encanamento de drenagem desconectado e inacessível pelos funcionários para lavagem das mãos. Instruído a remover o filme plástico e reconectar o encanamento de drenagem para permitir o uso e a manutenção dos funcionários em todos os momentos. Violação prioritária da fundação. Citação 7-38-030 (c) emitida.

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: não observou nenhum termômetro de ar ambiente interno fornecido no resfriador de 2 portas ao longo da linha de preparação principal. Instruído a fornecer pelo menos um termômetro interno de ar ambiente em cada unidade de refrigeração usada para armazenar alimentos tcs e mantê-los em todos os momentos.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: não observou nenhum diário de controle de pragas mantido pela equipe local para manter o registro das visitas e operações da empresa de controle de pragas. Instruído a fornecer um diário de controle de pragas atualizado com toda a documentação necessária, conforme especificado por lei, e a manter em todos os momentos. Violação prioritária da fundação. Citação 7-38-020 (c) emitida.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: dispositivo de prevenção de refluxo observado na torneira da pia com tampa solta e em mau estado de conservação, mas funcional. Instruído a reparar ou substituir o dispositivo de prevenção de refluxo e manter todos os equipamentos hidráulicos em bom estado.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: não observou nenhum gerente certificado da cidade de Chicago no local com treinamento ou certificado de conscientização sobre alérgenos no local no momento da inspeção. Instruído a fornecer treinamento de conscientização sobre alérgenos a todos os gerentes certificados e manter pelo menos um gerente certificado treinado em conscientização de alérgenos com certificados no local em todos os momentos.

Fonte: chicago.gov