Relatório de segurança alimentar: Bryn Mawr Care, 5547 N Kenmore Ave, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

5547 North Kenmore Avenue, Chicago, 60640 Illinois, United States

Data do relatório: 2 de agosto de 2021
16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: bocal no dispensador de gelo da máquina de gelo na unidade de auto-serviço na sala de jantar com um acúmulo de substância de lodo rosa. Instruído a limpar, higienizar e manter a unidade. Violação de fundação prioritária: 7-38-005, citação emitida.

22. Temperaturas de retenção a frio
- comentários: tcs alimentos a temperatura imprópria: 13 cada ovo à temperatura de 69. 7f st0red em cima do carrinho na cozinha; lombo de porco cozido em tem de 45. 6f a 48. 7f com rótulo de cozimento de 8-1-2021. Violação prioritária da fundação: 7-38-005, citação emitida

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpas, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: não deve usar caixas de leite como meio de elevação para itens armazenados.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpas, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: junta de borracha quebrada dentro de uma única porta do refrigerador de acesso, sob a linha da bandeja de servir. Repare/substituir

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: nenhum dispositivo de prevenção de refluxo fornecido na linha de água da máquina de gelo, na área de jantar deve ser instalado para que o dispositivo de prevenção de refluxo possa estar localizado para ser reparado e mantido, ou para saber o local

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: pia de três compartimentos na cozinha lentamente drenando, repare problema reparar/substituir chapa de metal quebrada ao redor da máquina de lavar louça. Selar e manter

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: nenhuma cobertura foi fornecida no receptáculo dentro do banheiro unissex usado para funcionários e residentes. Deve fornecer

54. Lixo e lixo devidamente descartados; instalações mantidas
- comentários: detritos e sujeira no chão ao redor dos recipientes externos, limpar e manter, incluído barril de metal de óleo residual

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: paredes de rodapé quebradas e ausentes sob a máquina de lavar louça de baixa temperatura, na cozinha. Azulejos faltantes na sala de almoço do funcionário sob ar condicionado da janela. Problema de reparo

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: poça de água sob a máquina de prato. Os detritos nos pisos da cozinha e incluíam um refrigerador walk-in. O piso enferrujado dentro do refrigerador não era facilmente limpo. A superfície deve ser uma superfície lisa, limpa e não absorvente

Fonte: chicago.gov