Informe de seguridad alimentaria: Bryn Mawr Care, 5547 N Kenmore Ave, Chicago, EE. UU..

5547 North Kenmore Avenue, Chicago, 60640 Illinois, United States

Fecha del informe: 2 de agosto de 2021
16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: boquilla en el dispensador de hielo de la máquina de hielo en la unidad de autoservicio en el comedor con acumulación de sustancia de limo rosa. Se le indica que limpie, desinfecte y mantenga la unidad. Violación prioritaria de la fundación: 7-38-005, cita emitida.

22. Temperaturas de retención en frío adecuadas
- comentarios: tcs alimentos a temperatura inadecuada: 13 cada huevo a una temperatura de 69. 7f almacenado encima del carro en la cocina; lomo de cerdo cocido en la tema de 45. 6f a 48. 7f con etiqueta de cocción de 8-1-2021. Infracción prioritaria de la fundación: 7-38-005, cita emitida

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentarios limpiables, diseñadas, construidas y usadas correctamente
- comentarios: no debe utilizar cajas de leche como medio de elevación para los artículos almacenados.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentarios limpiables, diseñadas, construidas y usadas correctamente
- comentarios: junta de goma rota dentro de una puerta de enfriador de entrada, debajo de la línea de la bandeja de servir. Reparar/reemplazar

51. Instalación de fontanería; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: no se proporciona un dispositivo de prevención de reflujo en la línea de agua de la máquina de hielo, en el comedor debe instalarse para que se pueda ubicar el dispositivo de prevención de reflujo para ser reparado y mantenimiento, o para conocer la ubicación

51. Instalación de fontanería; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: fregadero de tres compartimentos en la cocina drenando lentamente, reparación problema reparar/reemplazar la chapa metálica rota alrededor del lavavajillas. Sellar y mantener

53. Instalaciones sanitarias: correctamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: no se proporcionó ninguna funda en el receptáculo dentro del baño unisex utilizado para el personal y los residentes. Debe proporcionar

54. Basura y desechos correctamente desechados; mantenimiento de las instalaciones
- comentarios: escombros y mugre en el suelo que rodea los receptáculos exteriores, limpie y mantenga, incluido barril metálico de aceite residual

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: paredes de zócalo rotas y faltantes debajo del lavavajillas de baja temperatura, en la cocina. Faltan baldosas en la sala de almuerzo de los empleados bajo el aire acondicionado de la ventana. Problema de reparación

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: charco de agua debajo de la máquina de platos. Descombros en los pisos de la cocina e incluían una nevera a ras de suelo. El suelo oxidado dentro del refrigerador no se podía limpiar fácilmente. La superficie debe ser lisa, limpiable y no absorbente

Fuente: chicago.gov