Rapport sur la sécurité alimentaire : Bryn Mawr Care, 5547 N Kenmore Ave, Chicago, IL, États-Unis.

5547 North Kenmore Avenue, Chicago, 60640 Illinois, United States

Date du rapport : 2 août 2021
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : buse au distributeur de glace de la machine à glace dans l'unité libre-service de la salle à manger avec une accumulation de substance boueuse rose. Il est demandé de nettoyer, de désinfecter et d'entretenir l'appareil. Violation prioritaire de la fondation : 7-38-005, citation émise.

22. Des températures de rétention à froid appropriées
- commentaires : nourriture tcs à température incorrecte : 13 chaque œuf à une température de 69. 7f sur le chariot de la cuisine ; longe de porc cuite à 45. 6f à 48. 7f avec étiquette de cuisson du 8-1-2021. Violation prioritaire de la fondation : 7-38-005, citation émise

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : ne doit pas utiliser de caisses à lait comme moyen d'élévation pour les articles stockés.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : joint en caoutchouc cassé à l'intérieur de la porte unique du refroidisseur d'accès, sous la ligne du plateau de service. Réparation/remplacement

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : aucun dispositif de prévention du refoulement fourni à la conduite d'eau de la machine à glace, dans la salle à manger doit être installé afin que le dispositif de prévention des refoulements puisse être localisé pour être entretenu et entretenu, ou pour connaître l'emplacement

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : évier à trois compartiments dans la cuisine qui s'égoutte lentement, réparation/remplacement de la tôle métallique cassée autour du lave-vaisselle. Sceller et entretenir

53. Toilettes : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucune couverture n'a été fournie au réceptacle à l'intérieur des toilettes unisexes utilisées pour le personnel et les résidents. Doit fournir

54. Les ordures et les ordures sont correctement jetées ; installations entretenues
- commentaires : débris et crasse sur le sol entourant les récipients extérieurs, nettoyer et entretenir, y compris le baril métallique d'huile usée

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : des plinthes cassées et manquantes sous le lave-vaisselle basse température, dans la cuisine. Carrelage de sol manquant dans la salle à manger des employés sous la climatisation de la fenêtre. Problème de réparation

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : flaque d'eau sous la machine à vaisselle. Débris sur le sol de la cuisine et comprend une glacière walk-in. Le sol rouillé à l'intérieur de la glacière walk-in n'était pas facile à nettoyer. La surface doit être lisse, nettoyable et non absorbante

Source : chicago.gov