1131 West Madison Street,
Chicago,
60607
Illinois,
United States
Data de relatório: 4 mar 2021
10. Lavatórios adequados para lavar as mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: observou nenhuma sinalização de lavagem das mãos em vários dissipadores de mãos. Instruído a fornecer.
25. Consultoria ao consumidor prevista para alimentos crus/mal cozidos
- comentários: menu observado com uma declaração de lembrete de nota de rodapé no menu e falta de divulgação por astericks para itens de menu relacionados. Instruído para fornecer declaração de divulgação e lembrete no menu para alimentos crus ou não cozidos à base de animais oferecidos (ex. Rsoft ovos cozidos para ramen e sushi etc.). (consulte o guia consultivo do consumidor cdph online - link nos comentários abaixo). Violação de fundação prioritária #7 -38-005. Nenhuma citação emitida.
37. Alimentos adequadamente rotulados; recipiente original
- comentários: não observou rótulos para recipientes de armazenamento a granel (armazenamento seco: farinha, sal, açúcar etc E recipientes de molho no porão). A pessoa instruída responsável todos os recipientes de ingredientes alimentares a granel e de trabalho devem ser rotulados com o nome do conteúdo.
41. Panos de limpeza: usado corretamente & armazenado
- comentários: observou panos de limpeza úmidos em várias áreas de superfície de preparação. Deve armazenar corretamente os panos de limpeza em uma solução higienizante entre o uso.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observado superfícies de madeira crua nas seguintes áreas: mesas de preparação porão, luminária de teto acima unidade de geladeira dentro armário de armazenamento da cozinha, e prateleira dentro do referido frigorífico. Instruído para selar ou pintar para fornecer uma superfície lisa e facilmente limpável.
49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: referem-se a violação #60
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: restos alimentares observados e derramamentos nos pisos e superfícies em toda a instalação. Instruído para limpar detalhes sob todas as unidades de prateleiras, interior de refrigeradores de preparação, unidades de retenção a quente, mesas de preparação e fritadeiras para remover derramamentos, detritos alimentares, acúmulo de sujeira e/ou graxa. Deve manter em todos os momentos.
56. Ventilação adequada e iluminação; áreas designadas usadas
- comentários: observou uma lâmpada queimada na unidade refrigerador de exibição sushi. Instruído para substituir a lâmpada e manter a iluminação na unidade.
57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: referem-se a violação #60
60. Violação do núcleo anterior corrigida
- comentários: observou o relatório anterior de violações do núcleo #2370275 realizado em 5/7/2020: #49) 4-601. 11 (c): acumulação observada nas bandejas de máquina de lavar louça que mantêm os pratos no lugar dentro da máquina de lavar louça. Instruído a limpar bandejas para remover a acumulação de cal e sujeira ou substituir. #57) 2-102. 13: certificados de treinamento de manipulador de alimentos observados para os funcionários foram expirados; instruiu a pessoa responsável para que os funcionários obtenham certificados válidos. Violação da fundação prioritária #7 -42-090. Nenhuma citação emitida.
Origem:
chicago.gov
