报告人
1131 West Madison Street, Chicago, 60607 Illinois, United States
报告日期：2021 年 3 月 4 日10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：在几个手柄上没有看到洗手标牌。已指示提供。
25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：观察菜单上有脚注提醒声明，相关菜单项缺少星号披露。被指示在菜单上同时提供披露声明和提醒，以供应的生或未煮熟的动物食物（例如Rsoft 煮鸡蛋用于拉面和寿司等）。（请参阅在线 cdph 消费者咨询指南-下面评论中的链接）。优先违反基金会 #7-38-005。没有发出引文。
37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：注意到散装储存容器没有标签（干储存：面粉、盐、糖等以及地下室的酱汁容器）。所有散装食品配料容器和加工食品配料容器的指示负责人必须贴上内容物名称的标签。
41.擦拭布：正确使用和储存
-评论：在几个准备表面区域观察到湿擦布。在两次使用之间，必须将擦拭布妥善存放在消毒液中。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：在以下区域观察到原木表面：地下室准备桌面、厨房储物柜内冰箱上方的天花板夹具以及所说冰箱内的架子。指示密封或涂漆，以提供光滑且易于清洁的表面。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：参考违规 #60
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到整个设施的地板和表面上的食物碎片和溢出。指示详细清洁所有搁架单元下方、准备冷却器、热保持装置、准备工作台和油炸机的内部清洁，以清除溢出物、食物碎屑、污垢积聚和/或油脂。必须始终保持。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：在寿司展示柜冷却器中观察到一个烧毁的灯泡。已指示更换灯泡并保持设备中的照明。
57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：参考违规 #60
60.之前的核心违规行为
-评论：注意到之前的核心违规报告 #2370275 于 2020 年 5 月 7 日进行：#49) 4-601。11 (c)：观察到在将盘子放在碟机内的碗碟机托盘上积聚。被指示清理托盘以去除积聚的石灰和污垢或更换。#57) 2-102. 13：观察到的员工食品处理员培训证书已过期；指示负责人让员工获得有效证书。优先违反基金会 #7-42-090。没有发出引文。
来源：chicago.gov
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