Relatório de segurança alimentar: Café Rosa, 5842 S Archer Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

5842 South Archer Avenue, Chicago, 60638 Illinois, United States

Data do relatório: 10 de junho de 2024
1. A pessoa responsável apresenta, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: não observou nenhuma pessoa responsável pelo treinamento do gerente de higienização.

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum certificado de saneamento válido da cidade de Chicago no local no momento da inspeção. Pessoa responsável instruída de que é necessário um certificado sanitário original válido da cidade de Chicago no local, bem como um gerente certificado em todos os momentos em que os alimentos tcs (carne bovina, frango, porco) estão sendo preparados e servidos. Fundação prioritária #7 -38-012. Citação emitida.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: máquina de gelo observada localizada na área do bar com um acúmulo de substância viscosa preta, pingando em cubos de gelo armazenados abaixo na caixa de gelo. (o gelo é usado para consumo humano). Instruído a limpar, higienizar e manter. Violação prioritária da fundação #7 -38-005. Citação emitida

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: resfriador de 2 portas observado na área traseira da cozinha com maçaneta quebrada. Pessoa instruída responsável pelo reparo e manutenção.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: acúmulo observado de resíduos de alimentos no interior e exterior da unidade de retenção a frio de 2 portas na área de preparação da cozinha. Pessoa encarregada de limpar e manter.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou vazamento excessivo no tubo no compartimento central inferior da pia de três compartimentos localizada na área de preparação da cozinha. Pessoa instruída responsável pelo reparo e manutenção.

54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: lixeira externa observada com tampas não fechadas devido ao transbordamento de lixo. Instruído a corrigir e manter para garantir tampas bem ajustadas. Violação prioritária da fundação #7 -38-020 (b). Citação emitida.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: itens observados armazenados no chão na área do bar e na despensa traseira. Instruiu a pessoa responsável a organizar e manter todos os itens a pelo menos quinze centímetros do chão em todos os momentos.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: filtros observados no sistema de ventilação do capô cobertos de graxa. Pessoa encarregada de limpar e manter.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: não observou nenhum treinamento válido de alérgenos no local. Instruiu a pessoa responsável de que qualquer gerente com treinamento em gerente de saneamento deve obter treinamento em alérgenos.

Fonte: chicago.gov