Informe de seguridad alimentaria: Café Rosa, 5842 S Archer Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

5842 South Archer Avenue, Chicago, 60638 Illinois, United States

Fecha del informe: 10 de junio de 2024
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: no se observó a ninguna persona a cargo de la capacitación de gerentes de saneamiento.

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó ningún certificado de saneamiento válido de la ciudad de Chicago en el sitio en el momento de la inspección. Se le indicó a la persona a cargo que se requiere un certificado de saneamiento original válido de la ciudad de Chicago en el sitio, así como un gerente certificado en todo momento en que se preparen y sirvan los alimentos TCS (carne de res, pollo, cerdo). Fundación prioritaria #7 -38-012. Citación emitida.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: se observó una máquina de hielo ubicada en la zona del bar con una acumulación de sustancia de limo negro, que goteaba sobre los cubitos de hielo almacenados debajo en un depósito de hielo. (el hielo se utiliza para el consumo humano). Se le indica que limpie, desinfecte y mantenga. Violación de Priority Foundation #7 -38-005. Citación emitida

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: enfriador de 2 puertas observado en el área trasera de la cocina con la manija de la puerta rota. Persona encargada de la reparación y el mantenimiento.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: acumulación observada de residuos de comida en el interior y el exterior de la unidad de refrigeración de 2 puertas en el área de preparación de la cocina. Se le indicó a la persona a cargo que limpiara y mantuviera.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observó una fuga excesiva en la tubería del compartimento medio inferior del fregadero de tres compartimentos ubicado en el área de preparación de la cocina. Persona encargada de la reparación y el mantenimiento.

54. La basura y los desperdicios se desechan adecuadamente; se mantienen las instalaciones
- comentarios: se observó fuera del contenedor de basura con las tapas no cerradas debido al desbordamiento de la basura. Se le indica que corrija y mantenga las tapas para garantizar que queden bien ajustadas. Infracción fundamental prioritaria #7 -38-020 (b). Citación emitida.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: artículos observados almacenados en el piso en el área del bar y en el cuarto de servicio trasero. Se le indicó a la persona a cargo que organizara y mantuviera todos los artículos al menos a seis pulgadas del piso en todo momento.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: filtros observados en el sistema de ventilación de la campana cubiertos de grasa. Se le indicó a la persona a cargo que limpiara y mantuviera.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se observó ningún entrenamiento válido sobre alérgenos en el sitio. Le indicó a la persona a cargo que cualquier gerente con capacitación en administración de saneamiento debe obtener capacitación sobre alérgenos.

Fuente: chicago.gov