5842 South Archer Avenue,
Chicago,
60638
Illinois,
United States
Date du rapport : 10 juin 2024
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : aucun responsable de la formation des responsables de l'assainissement n'a été observé.
2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun certificat sanitaire valide de la ville de Chicago n'a été observé sur place au moment de l'inspection. Le responsable a indiqué qu'un certificat sanitaire original valide de la ville de Chicago est requis sur place, ainsi qu'un responsable certifié à tout moment où les aliments TCS (bœuf, poulet, porc) sont préparés et servis. Fondation prioritaire #7 -38-012. Citation émise.
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : machine à glace observée située dans la zone du bar avec une accumulation de substance visqueuse noire, coulant sur des glaçons stockés en dessous dans un bac à glaçons. (la glace est utilisée pour la consommation humaine). Il est demandé de nettoyer, de désinfecter et d'entretenir. Violation de base prioritaire #7 -38-005. Citation émise
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : refroidisseur à 2 portes observé dans la cuisine arrière avec poignée de porte cassée. Personne chargée de la réparation et de l'entretien.
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : accumulation observée de résidus alimentaires à l'intérieur et à l'extérieur de l'unité de refroidissement à 2 portes dans la zone de préparation de la cuisine. Le responsable a été chargé du nettoyage et de l'entretien.
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : fuite excessive observée dans le tuyau du compartiment central inférieur de l'évier à trois compartiments situé dans la zone de préparation de la cuisine. Personne chargée de la réparation et de l'entretien.
54. Déchets et déchets éliminés correctement ; installations entretenues
- commentaires : benne extérieure observée avec les couvercles non fermés en raison du débordement des déchets. Il est demandé de corriger et d'entretenir pour garantir des couvercles bien ajustés. Violation de base prioritaire #7 -38-020 (b). Citation émise.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : objets observés entreposés au sol dans le bar et dans la buanderie arrière. A demandé à la personne responsable d'organiser et d'entretenir tous les objets à au moins six pouces du sol en tout temps.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : filtres observés dans le système de ventilation de la hotte recouverts de graisse. Le responsable a été chargé du nettoyage et de l'entretien.
58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : aucune formation valide sur les allergènes n'a été observée sur place. A informé le responsable que tout responsable ayant suivi une formation de responsable de l'assainissement est tenu de suivre une formation sur les allergènes.
Une source :
chicago.gov
