Relatório de segurança alimentar: Comida mexicana Cantón Regio, 1510 W 18th St, Chicago, IL, EUA.

1510 West 18th Street, Chicago, 60608 Illinois, United States

Data do relatório: 13 jan 2022
10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: 6-301. São necessários 14 sinais de lavagem das mãos observados em todas as pias de lavagem das mãos em todas as áreas de preparação de alimentos. Instruído a fornecer.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: 3-305. 11 instalações observadas armazenando recipientes de gelo, comida e salsa na borda entre a área de preparação de alimentos e a área de jantar do cliente sem tampas. Instruído a fornecer tampas para todos ou armazenar todos os alimentos atrás do balcão da área de preparação de alimentos.

45. Artigos de uso único/serviço único: armazenados e usados adequadamente
- comentários: 4-502. 13 papelão observado sendo reutilizado como forro de piso na área de lavagem de louça. Instruído a não reutilizar papelão, todas as superfícies devem ser lisas e de fácil limpeza.

45. Artigos de uso único/serviço único: armazenados e usados adequadamente
- comentários: 4-904. 11 pratos observados e copos sendo armazenados não invertidos na borda entre a área de jantar do cliente e a área de preparação de alimentos. Instruído a inverter todas as placas e vidros para proteger de qualquer possível contaminação.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: 5-205. 15 observou baixa pressão da água na pia de lavagem das mãos na área de lavagem da louça. Instruído para aumentar a pressão da água. Gerente corrigido durante a inspeção.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: 5-501. 17 não observaram nenhum receptáculo coberto no banheiro do funcionário localizado na área de preparação do porão. Instruído a fornecer.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: 2-102. 13 gerente observado incapaz de localizar os certificados de manipuladores de alimentos para os manipuladores de alimentos masculinos. Instruído a fornecer.

58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: 2-102. 13 observou o gerente de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago sem o certificado de treinamento de alérgenos exigido. Instruído para atender aos requisitos.

64. Pedidos de saúde pública
- comentários: instalação observada incapaz de fornecer um procedimento escrito para implementar e fazer cumprir o status de vacinação para clientes de jantar na porta. Instruído a fornecer. Nenhuma citação emitida.

Fonte: chicago.gov