Rapport sur la sécurité alimentaire : Cuisine mexicaine, 1510 W 18th St, Chicago, IL, États-Unis.

1510 West 18th Street, Chicago, 60608 Illinois, United States

Date du rapport : 13 janv. 2022
10. Lavabos appropriés pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : 6-301. 14 panneaux de lavage des mains observés sont nécessaires dans tous les éviers de lavage des mains dans toutes les zones de préparation des aliments. Chargé de fournir.

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et
- commentaires : 3-305. 11 installations observées stockant des récipients de glace, de nourriture et de salsa sur le rebord entre la zone de préparation des aliments et la salle à manger des clients sans couvercles. Instruction de fournir des couvercles pour tous les aliments ou de stocker tous les aliments derrière le comptoir de la zone de préparation des aliments.

45. Articles à usage unique/à service unique : correctement stockés et utilisés
- commentaires : 4-502. 13 carton observé réutilisé comme revêtement de sol dans la zone de lavage de la vaisselle. Instruction de ne pas réutiliser le carton, toutes les surfaces doivent être lisses et facilement nettoyables.

45. Articles à usage unique/à service unique : correctement stockés et utilisés
- commentaires : 4-904. 11 assiettes et verrerie observées étant stockées non inversées sur le rebord entre la salle à manger du client et la zone de préparation des aliments. Instruction d'inverser toutes les assiettes et la verrerie afin de les protéger de toute contamination possible.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : 5-205. 15 basse pression d'eau observée au niveau de l'évier de lavage des mains dans la zone de lavage de la vaisselle. Il est demandé d'augmenter la pression de l'eau. Le gestionnaire a été corrigé lors de l'inspection.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : 5-501. 17 n'ont observé aucun réceptacle couvert dans les toilettes des employés situées dans la zone de préparation du sous-sol. Chargé de fournir.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation de manipulateur
- commentaires : 2-102. 13 gestionnaire observé incapable de localiser les certificats de manipulateur d'aliments pour les manipulateurs d'aliments masculins. Chargé de fournir.

58. Formation sur les allergènes au besoin
- commentaires : 2-102. 13 ont observé le responsable de l'assainissement du service alimentaire de la ville de Chicago sans le certificat de formation requis sur les allergènes. Chargé de répondre aux exigences.

64. Ordres de santé publique
- commentaires : l'établissement observé n'est pas en mesure de fournir une procédure écrite pour la mise en œuvre et l'application du statut vaccinal pour les clients du restaurant à domicile. Chargé de fournir. Aucune citation n'a été émise.

Source : chicago.gov