Informe de seguridad alimentaria: Comida mexicana de Cantón Regio, 1510 W 18th St, Chicago, IL, EE. UU..

1510 West 18th Street, Chicago, 60608 Illinois, United States

Fecha del informe: 13/01/2022
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos correctamente suministrados y accesibles
- comentarios: 6-301. Se necesitan 14 señales de lavado de manos observadas en todos los fregaderos para lavarse las manos en todas las áreas de preparación de alimentos. Se le ha dado instrucciones de proporcionar.

39. Prevención de la contaminación durante la preparación, almacenamiento y exhibición de alimentos
- comentarios: 3-305. 11 instalaciones observadas que almacenan contenedores de hielo, alimentos y salsa en la cornisa entre el área de preparación de alimentos y el área de comedor del cliente sin tapas. Se le ha dado instrucciones de proporcionar tapas para todos o almacenar todos los alimentos detrás del mostrador del área de preparación de alimentos.

45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y usados correctamente
- comentarios: 4-502. 13 observaron que el cartón se reutilizaba como revestimiento del piso en el área de lavado de platos. Instrucciones para no reutilizar el cartón, todas las superficies deben ser lisas y fáciles de limpiar.

45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y usados correctamente
- comentarios: 4-904. Se observaron 11 platos y cristalería almacenados no invertidos en la cornisa entre el área de comedor del cliente y el área de preparación de alimentos. Se le ha dado instrucciones de invertir todos los platos y cristalería para protegerlos de cualquier posible contaminación.

51. Instalación de fontanería; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: 5-205. 15 observaron baja presión de agua en el fregadero de lavado de manos en el área de lavado de platos. Instrucciones para aumentar la presión del agua. El gerente lo corrigió durante la inspección.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas correctamente
- comentarios: 5-501. 17 no observaron ningún receptáculo cubierto en el baño de los empleados ubicado en el área de preparación del sótano. Se le ha dado instrucciones de proporcionar.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: 2-102. 13 gerente observado incapaz de localizar los certificados de manipuladores de alimentos para los manipuladores de alimentos masculinos. Se le ha dado instrucciones de proporcionar.

58. Capacitación sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: 2-102. 13 observaron al gerente de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago sin el certificado de capacitación en alérgenos requerido. Instrucciones para cumplir con los requisitos.

64. Órdenes de salud pública
- comentarios: la instalación observada no puede proporcionar un procedimiento por escrito para implementar y hacer cumplir el estado de vacunación para los clientes que comen en la puerta. Se le ha dado instrucciones de proporcionar. No se ha emitido ninguna citación.

Fuente: chicago.gov