Relatório de segurança alimentar: Carniceria Aguacalientes, 3132 W 26th St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

3132 West 26th Street, Chicago, 60623 Illinois, United States

Data do relatório: 13 de novembro de 2023
10. Pias de lavagem de mãos adequadas, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: todas as lavagens de mãos perdem a sinalização de lavagem das mãos que falta. Em vez disso, fornecer sinalização e manutenção para lavagem das mãos

25. Assessoria ao consumidor fornecida para alimentos crus/mal cozidos
- comentários: falta de divulgação para assessoria ao consumidor no cardápio. Instruído a divulgar no menu quais alimentos (ovos, bife, ostras, ceviche) são crus e/ou podem ser pedidos sob cozidos/cozidos na hora, com um asterisco ao lado desses itens específicos; e depois colocando-os com um asterisco em uma nota de rodapé que afirma que “esses itens são servidos crus ou mal cozidos”. Forneça esta nota de rodapé acima da declaração de lembrete, como “consumir carnes, aves, frutos do mar, mariscos ou ovos crus ou mal cozidos pode aumentar o risco de doenças transmitidas por alimentos, especialmente se você tiver certas condições médicas”. violação prioritária 7-38-005

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: falta de proteção contra respingos entre a lavagem das mãos e a pia de preparação na área do bar. Em vez de fornecer e manter

44. Utensílios, equipamentos e lençóis: armazenados, secos e manuseados adequadamente
- comentários: limpe pratos e tigelas multiuso que não sejam secos ao ar, conforme necessário. Acúmulo de água observado em pratos e tigelas na prateleira de armazenamento. Em vez disso, armazene esse equipamento multiuso em uma posição de drenagem automática que permita a secagem ao ar.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: vazamento no tubo embaixo da pia de preparação na área do bar. Em vez de reparar e manter

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: grande seção de ladrilhos perdidos no chão da área de carne/delicatessen. Em vez de reparar para que a superfície seja uniforme, lisa, fácil de limpar e manter

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento de manipuladores de alimentos
- comentários: todas as certificações de treinamento de manipuladores de alimentos expiraram. Em vez disso, fornecer treinamento válido de manipulador de alimentos para todos e manter

Fonte: chicago.gov