Informe de seguridad alimentaria: Carnicería Aguacalientes, 3132 W 26th St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

3132 West 26th Street, Chicago, 60623 Illinois, United States

Fecha del informe: 13 de noviembre de 2023
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: todo el lavado de manos se hunde a través de la señalización de lavado de manos faltante. En lugar de proporcionar señalización de lavado de manos y mantener

25. Asesoramiento al consumidor para alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: falta información sobre el asesoramiento al consumidor en el menú. Se le pide que indique en el menú qué alimentos (huevos, bistec, ostras, ceviche) están crudos o se pueden pedir poco cocidos o cocidos a pedido con un asterisco junto a esos productos específicos y, a continuación, colocarlos con un asterisco en una nota a pie de página que diga «estos productos se sirven crudos o poco cocidos». Incluya esta nota a pie de página encima de la declaración recordatorio, como «consumir carnes, aves, mariscos, mariscos o huevos crudos o poco cocidos puede aumentar su riesgo de contraer enfermedades transmitidas por los alimentos, especialmente si tiene ciertas afecciones médicas» infracción de prioridad 7-38-005

39. Prevención de la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: falta un protector contra salpicaduras entre el lavamanos y el fregadero de preparación en el área del bar. En lugar de proporcionar y mantener

44. Utensilios, equipo y ropa de cama: almacenados, secados y manipulados adecuadamente
- comentarios: limpie los platos y cuencos multiusos y no los seque al aire como sea necesario. Acumulación de agua observada en platos y tazones en el estante de almacenamiento. En su lugar, almacene este equipo multiuso en una posición de autodrenaje que permita el secado al aire.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: gotera en la tubería debajo del fregadero de preparación en el área del bar. En lugar de reparar y mantener

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: gran sección de baldosas faltantes en el piso de la zona de carne/charcutería. En lugar de reparar para que la superficie sea uniforme, lisa, fácil de limpiar y mantener

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación como manipuladores de alimentos
- comentarios: todas las certificaciones de formación para manipuladores de alimentos están caducadas. En lugar de proporcionar una formación válida de manipuladores de alimentos para todos y mantener

Fuente: chicago.gov