Rapport sur la sécurité alimentaire : Carniceria Aguacalientes, 3132 W 26th St, Chicago, Illinois, États-Unis.

3132 West 26th Street, Chicago, 60623 Illinois, United States

Date du rapport : 13 novembre 2023
10. Des éviers pour le lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : tous les lavabos pour le lavage des mains sont absents, même si la signalisation sur le lavage des mains est manquante. Au lieu de fournir une signalisation pour le lavage des mains et de l'entretien

25. Avis à l'intention des consommateurs concernant les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : information manquante concernant les conseils aux consommateurs dans le menu. Il est demandé d'indiquer sur le menu quels aliments (œufs, bifteck, huîtres, ceviche) sont crus et/ou peuvent être commandés sous la rubrique « cuit/cuit sur commande » en faisant figurer un astérisque à côté de ces articles spécifiques, puis en les signalant par astérisque vers une note de bas de page indiquant « ces plats sont servis crus ou pas assez cuits ». Indiquez cette note de bas de page au-dessus de l'énoncé de rappel tel que « la consommation de viande, de volaille, de fruits de mer, de crustacés ou d'œufs crus ou insuffisamment cuits peut augmenter votre risque de maladie d'origine alimentaire, en particulier si vous souffrez de certains problèmes de santé » violation de la priorité 7-38-005

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : pare-éclaboussures manquant entre le lavage des mains et l'évier de préparation dans le bar. Au lieu de fournir et de maintenir

44. Ustensiles, équipement et linge de maison : correctement entreposés, séchés et manipulés
- commentaires : nettoyez les assiettes et les bols à usage multiple en ne les faisant pas sécher à l'air libre comme requis. Accumulation d'eau observée sur les assiettes et les bols de l'étagère de rangement. Au lieu de stocker ces équipements à usages multiples dans une position d'évacuation automatique permettant le séchage à l'air libre.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : fuite dans le tuyau situé sous l'évier de préparation dans la zone du bar. Instrument à réparer et à entretenir

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : grande section de carreaux manquants sur le sol dans la zone charcuterie/charcuterie. Conçu pour être réparé afin que la surface soit uniforme, lisse, facile à nettoyer et à entretenir

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation de manipulateur d'aliments
- commentaires : toutes les certifications de formation des manutentionnaires alimentaires sont expirées. Au lieu de fournir une formation valide en matière de manipulation des aliments pour tous et de maintenir

Une source : chicago.gov