Relatório de segurança alimentar: Mercearia Carnival, 458 W Dickens Ave, Chicago, Illinois, EUA.

458 West Dickens Avenue, Chicago, 60614 Illinois, United States

Data do relatório: 26 de fevereiro de 2024
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou sinais ou pôsteres de lavagem das mãos perto da pia de lavagem das mãos na área traseira de preparação do produto, moedor de carne traseiro e área de preparação de alimentos no segundo andar. Deve fornecer e manter.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou prateleiras de armazenamento de alimentos enferrujados dentro do refrigerador e na área de preparação de alimentos do 2º andar. Deve repintar ou substituir.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: tábuas de corte observadas na área do balcão de carne e na área de preparação de alimentos da cozinha do 2º andar com aparência aberta e manchas escuras. Instruído a repintar ou substituir tábuas de corte manchadas danificadas.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: sujeira e detritos observados no interior do microondas localizado atrás da área do açougue. Deve limpar e manter.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: pressão de água adicional necessária na pia de lavagem manual na área de preparação de alimentos do moedor traseiro. Deve reparar e manter a pressão adequada da água.

53. Instalações sanitárias: construídas, fornecidas e limpas adequadamente
- comentários: deve fornecer um dispositivo de fechamento automático na porta do banheiro masculino e manter/

54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: observado fora da área de lixo não mantida. Observou o transbordamento externo de lixeiras, impedindo que as tampas fechassem adequadamente. Este é um abrigo e uma fonte de alimento para roedores. Deve manter a área de lixo adequadamente mantida em todos os momentos. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (b), citação emitida.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: desordem observada e itens desnecessários na área traseira de armazenamento de alimentos no 1º e 2º andar. Deve remover a desordem e itens desnecessários para evitar o abrigo de roedores. Deve armazenar itens na área de armazenamento de alimentos, segundo andar, elevada e organizar em todos os momentos.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: sujeira observada e restos de comida no chão, embaixo, ao redor e atrás das unidades de refrigeração do equipamento de cozinha e em todas as áreas de armazenamento traseiras. Deve limpar e manter o chão sempre limpo.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: parede de molde enegrecida na pia de 3 compartimentos na área de preparação/prato do 2º andar. Deve. Limpe ou substitua a parede.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou acúmulo de poeira pesada nas aberturas de ventilação do teto dentro dos banheiros. Deve limpar e manter.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: deve fornecer certificação de manipuladores de alimentos para todos os funcionários que não são gerentes certificados e manter certificados no local o tempo todo.

Fonte: chicago.gov