Informe de seguridad alimentaria: Tienda de comestibles Carnival, 458 W Dickens Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..

458 West Dickens Avenue, Chicago, 60614 Illinois, United States

Fecha del informe: 26 de febrero de 2024
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observaron carteles o carteles sobre el lavado de manos cerca del fregadero para lavarse las manos en el área de preparación trasera de productos, la picadora de carne trasera y el área de preparación de alimentos del segundo piso. Debe proporcionar y mantener.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: estanterías de almacenamiento de alimentos oxidadas observadas dentro de la nevera portátil y en el área de preparación de alimentos del segundo piso. Debe volver a pintar o reemplazar.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: tablas de cortar observadas en el área de la encimera de carne y en el área de preparación de alimentos de la cocina del segundo piso con hojas abiertas y manchas oscuras. Se le indica que retoque o reemplace las tablas de cortar dañadas y manchadas.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: se observó suciedad y escombros en el interior del microondas ubicado detrás del área de la carnicería. Debe limpiarse y mantenerse.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se necesita presión de agua adicional en el fregadero para lavar las manos en el área de preparación de alimentos del molinillo trasero. Debe reparar y mantener una presión de agua adecuada.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: debe proporcionar un dispositivo de cierre automático en la puerta del baño de hombres y mantener/

54. La basura y los desperdicios se desechan adecuadamente; se mantienen las instalaciones
- comentarios: el área de basura observada fuera no se mantiene. Se observó que los contenedores de basura del exterior se desbordaban impidiendo que las tapas se cerraran correctamente. Es un refugio y una fuente de alimento para los roedores. Debe mantener el área de basura adecuadamente mantenida en todo momento. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-38-020 (b).

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó desorden y artículos innecesarios en el área trasera de almacenamiento de alimentos en el primer y segundo piso. Debe eliminar el desorden y los artículos innecesarios para evitar que los roedores se refugien. Debe almacenar los artículos en el área de almacenamiento de alimentos del segundo piso elevado y organizarlos en todo momento.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó suciedad y restos de comida en el suelo, alrededor y detrás de las unidades de refrigeración de los equipos de cocina y en todas las áreas de almacenamiento traseras. Debe limpiar y mantener el piso limpio en todo momento.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: pared de moho ennegrecida en el fregadero de 3 compartimentos en el área de preparación de alimentos/platos del segundo piso. Mosto. Limpie o reemplace la pared.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: se observó una fuerte acumulación de polvo en las rejillas de ventilación del techo dentro de los baños. Debe limpiarse y mantenerse.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: deben proporcionar una certificación de manipulador de alimentos a todos los empleados que no sean gerentes certificados y mantener los certificados en el sitio en todo momento.

Fuente: chicago.gov